SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ยำแหนมข้าวทอด เมนูแซ่บที่ทุกคนชอบซื้อมาทาน แต่เครื่องก็ยังจุใจไม่พอ ต้องลองมาทำเอง อยากใส่เครื่องแน่น ๆ แค่ไหนก็ทำได้ จะแหนมเปรี้ยวๆ คลุกเคล้ากับข้าวทอดที่หอมพริกเเกง เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆ รสชาติ เเซบ กลมกล่อม
INGREDIENTS
ข้าวทอด
2
ก้อน
แหนมหนังหมูหั่นชิ้น
1/4
ถ้วย
หนังหมูต้มสุกหั่นเส้น
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงซอย
2
เม็ด
ถั่วลิสงคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ข้าวทอด
2
ก้อน
แหนมหนังหมูหั่นชิ้น
1/4
ถ้วย
หนังหมูต้มสุกหั่นเส้น
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงซอย
2
เม็ด
ถั่วลิสงคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
ต้นหอมซอย
2
ต้น
ใบสะระแหน่
1/4
ถ้วย
พริกแห้งทอด
4
เม็ด
ยอดสะระแหน่และพริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ผักกาดหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสด ใบชะพลู กะหล่ำปลี สะระแหน่
อุปกรณ์ ถุงมือพลาสติก
ข้าวทอด
ข้าวสวย
3
ถ้วย
พริกแกงแดง
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
METHOD
1. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ตามด้วย พริกแกงแดง ใบมะกรูด ไข่ไก่และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 80 กรัม ได้ 4 ก้อน คลุกด้วยแป้งสาลีให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ทำจนหมด
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ก้อนข้าวลงทอด จนเหลือง กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้ข้าวทอดหายร้อน
3. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้มือค่อยๆ ขย้ำข้าวทอด เป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยแหนมยีให้เป็นชิ้นๆ ใส่หนังหมู ใบมะกรูด หอมแดง ขิง พริกจินดาแดงและถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ใบสะระแหน่ และพริกแห้งทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟกับผักกาดหอม ทานคู่กับผักสด
