SERVES
4-6 คน
LEVEL
ปานกลาง
หมูฮ้อง เป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ต ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาอยู่เมืองไทย แน่นอนว่าใครที่ได้ไปเยี่ยมเยือนก็พลาดไม่ได้ที่จะต้องลิ้มลองเมนูนี้ ด้วยความอ่อนนุ่มของเนื้อหมูสามชั้นเเละสันคอหมู ต้มอย่างดีในซีอิ๊วรสชาติเข้มข้นจนซึมไปทุกอณูเนื้อหมู หอมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ เช่น โป๊ยกัก พริกไทยขาวเม็ดเเละรากผักชี รสหวาน เค็ม ทานคู่กับกวางตุ้งฮ่องเต้ลวกเเละข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
INGREDIENTS
หมูสามชั้น
500
กรัม
สันคอหมู
500
กรัม
รากผักชีซอย
5
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
6-7
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
2 1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก
5
ดอก
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
กวางตุ้งฮ่องเต้ลวกและข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูทั้งสองส่วนให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นหมูสามชั้นและสันคอหมู เป็นชิ้นเต๋าหนา 1.5 นิ้ว เตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูลงทอดจนเหลืองทอง ตักใส่หม้อพักไว้ เทน้ำมันส่วนเกินในกระทะออกเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลก (สามเกลอ) ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่น้ำ ซีอิ๊วขาว เกลือ ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส หวานเค็มและเผ็ดพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำลงในหม้อที่มีหมู ตั้งบนไฟกลาง ใส่โป๊ยกั๊ก พอเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยว 2 ชั่วโมง โดยเปิดฝาหม้อ ปิดไฟ
4. ตักหมูฮ้องใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมกวางตุ้งฮ่องเต้ลวกและข้าวสวยร้อนๆ
