SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำวุ้นเส้นพม่า พิเศษที่ใส่กุ้งแห้ง น้ำมันกระเทียมเจียว ซอสพริกเเละแป้งถั่วทำให้ต่างจากยำบ้านเรา รสเผ็ดหวานเค็มคลุกเคล้ากับผักนานาชนิดเป็นเมนูที่รสชาติไม่คุ้นเคยเเต่น่าลองมากๆ
INGREDIENTS
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
150
กรัม
กุ้งแห้งป่น
½
ถ้วย
น้ำมันกระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
4
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
น้ำปลา
1-2
ช้อนโต๊ะ
แป้งถั่ว (แป้งพม่า)
2-3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หางลวก
6
ตัว
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
ถั่วฝักยาวซอยหยาบ
¼
ถ้วย
แตงกวาซอยฝอย
2
ลูก
กะหล่ำปลีซอยฝอย
1
ถ้วย
หอมแดงซอยฝอย
½
ถ้วย
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
3
ต้น
กระเทียมจีนซอยตามขวางเจียว
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยกลีบเล็กและพริกขี้หนูสวนสีเขียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ลวกวุ้นเส้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่วุ้นเส้นลวกลงในอ่างผสม ใส่กุ้งแห้ง น้ำมันกระเทียมเจียว ซอสพริก พริกป่น น้ำตาล และน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งถั่ว กุ้งลวก ตะไคร้ ถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำปลี หอมแดง ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี
3. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสวน
