SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวมันไก่ เป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับความนิยม มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมาก ร้านข้าวมันไก่พบได้ทั่วไปตามแหล่งชุมชน โดยมักจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้มทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บางร้านนำข้าวมันไก่มาประยุกต์โดยใช้ไก่ย่างหรือไก่ทอดเพื่อเพิ่มความหลากหลาย แม้ว่าข้าวมันไก่จะเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นที่นิยมมาก กินง่าย และมีน้ำจิ้มอร่อย เราก็สามารถทำเองได้โดยใช้หม้อหุงข้าว ง่ายได้ๆ
INGREDIENTS
มันไก่
200
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ
3
ราก
ขิงแก่หั่นแว่นบุบ
6
แผ่น
ข้าวหอมมะลิ
3
ถ้วย
น้ำสต็อกไก่
2 1/2
ถ้วย
เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก
2
ชิ้น
ตับไก่
100
กรัม
เลือดไก่หั่นชิ้น
1
ถ้วย
ผักชีเด็ดใบและแตงกวาหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
น้ำซุปและน้ำจิ้มสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์: หม้อหุ้งข้าว ขนาด 1.8 ลิตร
น้ำจิ้มข้าวมันไก่
เต้าเจี้ยวดำบด
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งหม้อข้าวเสียบปลั๊กกดปุ่ม Cook รอสักพัก พอร้อนใส่มันไก่และเกลือสมุทร เจียวให้น้ำมันไก่ออกมา จนมันไก่เหลืองกรอบ ตักมันไก่ออก ให้เหลือแต่น้ำมันไก่ ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกลงไป ใส่น่องไก่ ปิดฝาหุงนาน 15 นาที เปิดฝาหม้อข้าว ใส่ตับไก่และเลือดไก่ลงไป หุงต่ออีก 15 นาที ปิดไฟ
2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็มและหวาน
3. เปิดฝาหม้อหุงข้าว นำน่องไก่ ตับไก่และเลือดไก่ออกมา หั่นน่องไก่และตับไก่เป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
4. ตักข้าวมันใส่จาน ตามด้วยเนื้อไก่ เลือดไก่และตับไก่ ตกแต่งด้วยผักชีและแตงกวา เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและน้ำจิ้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
