SERVES
1 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
น้ำ
10
ถ้วย
เส้นราเม็งต้มสุก
200
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
มะเขือเปราะ
2
ลูก
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
กะทิ
3
ถ้วย
อกไก่หั่นชิ้น
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา
1/4
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเเดงหั่นเส้น
1
เม็ด
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุก ระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา ใส่ชาม เตรียมไว้ หั่นมะเขือเปราะเป็น 6 ส่วน แช่ในน้ำผสมเกลือสมุทรเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ใส่กะทิ ½ ถ้วย ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่และใบมะกรูด ผัดจนเนื้อไก่สุก ใส่กะทิที่เหลือ เร่งเป็นไฟกลางพอเดือด ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 10 นาที ใส่เส้นราเม็งลวก ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าสีแดง คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. จัดใส่ชาม ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
