SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ปลาอินทรีย์สด เนื้อแน่น หวาน มัน นำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน สุกกำลังพอดี ราดด้วยซอสพริกหวานที่นำเอาพริกหวานสามสีมาผัดรวมกับหอมใหญ่และห่อมไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆก่อนจะปิดท้ายด้วยความมันของไข่แดงไข่เค็ม
INGREDIENTS
ปลาอินทรีย์หั่นชิ้นสเต๊ก (300 กรัม)
1
ชิ้น
เกลือป่นและพริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสพริกหวาน
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
½
ถ้วย
พริกหวานแดงหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
พริกหวานเหลืองหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
พริกหวานเขียวหั่นเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อนเล็ก
¼
ถ้วย
ไข่แดงไข่เค็มหั่นเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำ
½
ถ้วย
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
1
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาอินทรีย์ให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อปลาอินทรีย์ลงทอดในกระทะ ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำซอสพริกหวานโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่พริกหวานทั้งสามสีและหน่อไม้ฝรั่งลงผัด พอสุกใส่ไข่แดงไข่เค็มและน้ำลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำพริกเผา ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ
4. ตักปลาอินทรีย์ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสพริกหวาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
