SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สลัดมะเขือยาวย่าง มะเขือยาว ทั้ง มะเขือยาวสีม่วง และมะเขือยาวสีเขียว ดูเเล้วไม่น่าจะนำมาทำสลัดได้ เเต่จริงๆ แล้วเราสามารถนำมา โรยด้วยเกลือพริกไทย น้ำมันมะกอก นำไปย่างจนสุกหอม นำมาประทานกับน้ำสลัดเลมอนรสเปรี้ยวสดชื่นเข้ากันได้ดี มะเขือม่วงพอนำไปย่างแล้วจะมีรสหวานจึงทำให้กินง่ายขึ้น
INGREDIENTS
มะเขือยาวสีม่วง (100 กรัม)
1
ลูก
มะเขือยาวสีเขียว (250 กรัม)
1
ลูก
มะเขือเทศเชอร์รี
100
กรัม
ใบโหระพา
½
ถ้วย
น้ำมันมะกอก เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบด ปริมาณเล็กน้อย
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
น้ำสลัดเลมอน (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูดละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. ทำน้ำสลัดเลมอนโดยตีกระเทียม น้ำเลมอน เกลือ และน้ำผึ้ง ด้วยตะกร้อในชามแก้วจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกทีละน้อย ตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันดีและน้ำมันมะกอกหมด ใส่ผิวเลมอนขูด และพาร์สเลย์ ตีต่อพอเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน และมีกลิ่นหอมผิวเลมอน
2. ล้างมะเขือยาวทั้งสองสี หั่นแว่นบางแล้วเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อยพอทั่ว จากนั้นล้างมะเขือเทศเชอร์รี ผ่าครึ่ง แล้วเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อยเช่นเดียวกัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะก้นตื้นสำหรับย่างบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอกระทะร้อนจัดจึงนำมะเขือยาวทั้งสองสีลงย่างจนสุกนุ่ม ใส่จานเตรียมไว้ นำมะเขือเทศมาย่างจนสุกเช่นกันใส่จาน เตรียมไว้
4. จัดมะเขือยาวและมะเขือเทศย่างใส่จาน ราดน้ำสลัดเลมอนปริมาณตามชอบ โรยใบโหระพา ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ
