SERVES
15-20 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ฟักทองย่างกับปลาหมึกมิโสะ อาหารสไตล์ญี่ปุ่นทำง่ายๆ อย่างเมนูนี้ ซอสมิโสะทำเองง่ายๆ ทำปลาหมึกไปย่างเเละทาด้วยซอสมิโสะที่ปรุงรสเเล้ว ทั้งหอมอร่อย
INGREDIENTS
ฟักทองญี่ปุ่น (500 กรัม)
1
ลูก
หนวดปลาหมึกยักษ์
70
กรัม
ยำสาหร่ายญี่ปุ่น
50
กรัม
งาขาวคั่วสำหรับโรย
ซอสมิโสะปรุงรส (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
มิริน
3
ช้อนโต๊ะ
สาเก
2
ช้อนโต๊ะ
มิโสะขาว
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
3
ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
น้ำ
½
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
METHOD
1. ทำซอสมิโสะปรุงรสโดยผสมมิรินกับสาเกให้เข้ากันในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือดให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ประมาณ 3-5 นาทีใส่มิโสะขาว คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม น้ำตาลพริกป่นญี่ปุ่นและน้ำ คนให้เข้ากัน พอซอสเดือดปิดไฟ พักให้พออุ่น ประมาณ 2-3 นาที ซอสจะมีลักษณะข้นและเหนียวเล็กน้อย ใส่ไข่แดงไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน กลมกล่อม พักไว้
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นบางติดเปลือกหนาประมาณ 1 ซม. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำฟักทองลงย่างจนสุกและเกรียมสวย ประมาณ2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้ นำหนวดปลาหมึกลงย่างพอสุก ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นคลุกกับซอสมิโสะปรุงรส พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยจัดหนวดปลาหมึกคลุกซอสวางบนชิ้นฟักทอง ราดซอสมิโสะปรุงรสเล็กน้อย โรยงาขาว จัดยำสาหร่ายญี่ปุ่น วางข้างๆ เสิร์ฟทันที
