SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
วิปปิ้งครีม
90
กรัม
น้ำตาลทราย
8
กรัม
นมสดชนิดจืด
30
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
115
กรัม
เนยสดชนิดจืด
27
กรัม
แป้งทาร์ตสำเร็จรูป ขนาด 2.5 นิ้ว
12
ชิ้น
คาราเมลซีซอร์ท
น้ำตาลทราย
70
กรัม
วิปปิ้งครีม
30
กรัม
เนยสดชนิดจืด
20
กรัม
เกลือชมพู หรือเกลือสมุทร
ตามชอบ
METHOD
1. ทำคาราเมลซีซอร์ทโดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้น้ำตาลค่อยเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมและเนย คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ชิมรสตามชอบให้คาราเมลมีรสเค็มปะแล่ม พักไว้ให้พออุ่น
2. ระหว่างนั้นทำช็อกโกแลตโดยใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และนมสดในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ทิ้งไว้สักพัก แล้วจึงคนให้ช็อกโกแลตละลายเป็นเนืื้อเดียวกัน ใส่เนยสดชนิดจืด คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ประกอบทาร์ตโดยหยอดคาราเมลซีซอร์ทลงในแป้งทาร์ตประมาณ 2 ช้อนชา ทำจนครบทุกอัน หยอดส่วนผสมช็อกโกแลตจนถึงขอบแป้งทาร์ต นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ
