SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
จัมปง (Jjampong) เมนูสุดโปรดของมุนคังแท ในซีรีย์เรื่อง It’s Okay to Not Be Okay ถ้าคุณเป็นคอซีรีย์เกาหลี อาจจะเคยเห็นเมนู อย่าง จาจังมยอน หรือบะหมี่ซอสดำเกาหลี รสหวาน ผ่านตากันมาบ้างแหละ แต่ที่จริงแล้ว จัมปง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของเกาหลี จัมปง หรือบะหมี่ซุปทะเลรสเผ็ด เป็นเมนูลูกผสมระหว่างเกาหลีและจีน ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของการไปกินร้านอาหารเกาหลี จัมปงและจาจังมยอน ‘ความใกล้ชิดของอาหารสองจานนี้กับชาวเกาหลี มันคล้ายกับที่คนไทยรู้สึกว่าข้าวมันไก่ เป็นหนึ่งในคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย’ และแน่นอนว่า เมนูจัมปงก็คอมฟอร์ตฟู้ดของคนเกาหลีนั่นเอง ถ้าคุณไปกินอาหารเกาหลีตามร้าน เขาอาจจะถามว่า “รับจัมปงหรือจาจังมยอนดีล่ะ” เพราะ สำหรับคนเกาหลีให้ทั้งสองจานอร่อยทั่งคู่ และเหมือนเป็นรสชาติที่ต่างกัน เพราะอีกจานหนึ่งหวานแต่อีกจานหนึ่งเผ็ดร้อน และยังได้รับความนิยมทั้งคู่อีกด้วย จัมปงทำไม่ยาก ลองนำไปทำกันด้วยสูตรนี้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1/2
ลูก
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
1
ต้น
แครอทหั่นเส้น
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกป่นเกาหลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3 1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังเอาเส้นดำออก
4
ตัว
หมึกกล้วยหั่นแว่น (ตัวละ 120 กรัม)
1
ตัว
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
3
ตัว
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี
160
กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรย
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมัน กระเทียม ขิง ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และแครอทลงผัดให้ผักพอสลด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกป่นเกาหลี ผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน
2. พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้งชีแฮ้ หมึกกล้วย และหอยแมลงภู่ลงต้มให้สุก ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำเส้นบะหมี่ลงลวก นาน 3 นาที ใช้กระชอนตักเส้นบะหมี่ขึ้นใส่ชาม ตักน้ำซุปราด ตามด้วยเครื่องต่างๆ โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย
