หมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 26.12.2020

METHOD

1. ใช้มือดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออก นำหมึกเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดจนหมดแป้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กระเทียมสับและขิงขูดรวมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หมึกสายลงลวกให้พอสุกประมาณ 20 วินาที ตักขึ้น พักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ตามด้วยแครอทและต้นหอมญี่ปุ่น ใส่ซอสผัดที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมึกที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบ น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
5. ตักหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลีใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบ เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

4 กับแกล้มเกาหลีเคล้าโซจู