SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
8
ฟอง
กุนเชียงหั่นแว่นทอด
1/2
ถ้วย
หมูยอหั่นแว่นทอด
1/2
ถ้วย
กระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะกระเบื้องทนไฟสำหรับทำไข่กระทะ
มาร์การีนสำหรับทอด
หอมแดงเจียวและผักชีสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ
หมูผัดปรุงรส
รากผักชีหั่น
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
7
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสันคอสับ
1/2
ถ้วย
เนื้อกุ้งชีแฮ้สับหยาบ
1/2
ถ้วย
น้ำปลา
1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำหมูผัดปรุงรสโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดยีให้สุกทั่ว ใส่เนื้อกุ้ง ผัดยีพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มหวาน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
2. ตั้งกระทะสำหรับทำไข่กระทะบนเตาด้วยไฟกลาง ใส่มาร์การีน พอร้อนต่อยไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง (ทอดกระทะละ 2 ฟอง) ทอดสักครู่แล้วปิดฝา พอไข่ขาวสุกและไข่แดงตึงตัวจนเกือบสุก ปิดไฟ
3. ยกออกจากเตา โรยหมูผัดปรุงรสบนกระทะไข่ ตามด้วยกุนเชียงทอด หมูยอทอด หอมแดงเจียว และผักชี เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส
