SERVES
4 ฟอง
LEVEL
ง่าย
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาลของใครหลายๆคน เชฟน่านก็ด้วย วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก ไข่ต้มต้องยางมะตูม ไข่แดงเหนียวตุ้ย สุกกำลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น ไข่ดาวต้องกรอบ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะต้ม ดาว เจียว หรือทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี ถึงจะทำเมนูไข่ของเราได้อย่างอร่อย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
เกลือสมุทรสำหรับต้มไข่ไก่
น้ำปลาพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- นำไข่ไก่ออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที เตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เกลือสมุทร ใส่ไข่ไก่ลงต้มทีละฟอง (น้ำต้องท่วมไขไก่) จับเวลา 5 นาที ระหว่างต้มใช้ทัพทีคนเบาๆ เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็นทันที พอไข่ไก่เย็นสนิท แกะเปลือก ผ่าครึ่งไข่ไก่โดยใช้ด้าย จัดไข่ต้มใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก
