SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูสุดฮิตก็ยังคำเป็นยำอีกนั้นแหละ เพียงแต่ว่า นำกระดูกหมูอ่อน ไปต้มจนเปื่อยนุ่ม แล้วนำมายำกับผักสดๆ อย่างหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าน ผักกรอบๆแบบนี้ก็ต้องมีน้ำยำคู่ใจ มาช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนี้น่ากินยิ่งขึ้น รสเปรี้ยว เผ็ด อมหวานเล็กน้อยช่วยให้ จิบเบียร์ได้เรื่อยๆ แถมกระดูกอ่อนหมูนั้น ยังกรุบๆ เคี้ยวได้ เนื้อนุ่มไม่เหนียวเสียอถรรสในการจิ้บเบียร์และพูดคุย สังสรรค์อีกด้วย
INGREDIENTS
กระดูกหมูอ่อน
400
กรัม
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว
3
ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
กระเทียมกลีบใหญ่
2
กลีบ
พริกจินดาแดง
6
เม็ด
รากผักชีซอย
2
ราก
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่กระดูกหมูอ่อน ลงต้มนาน 30 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำยำโดยโขลก กระเทียม พริกจินดา รากผักชีให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวและน้ำกระเทียมดอง ใช้ทัพทีคนให้เข้ากัน ใส่กระดูกอ่อนหมู หอมใหญ่ มะเขือเทศสีดาและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
