SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สลัดเปรูกับไก่ทอดคาราอาเกะ เป็นการรวมการกินไก่ทอดของญี่ปุ่นกับchopped salad แบบเปรูที่มีผักสีสันนานาชนิด รวมทั้งถั่ว ซึ่งโดยปกติใช้ถั่วลิมาหรือบัตเตอร์บีน แต่หายาก เราเลยเปลี่ยนเป็นถั่วตาดำที่เป็นถั่วขาวขนาดเล็กรสชาติอมหวานหน่อยๆ กินกับข้าวโพดซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นของเปรู เฟตต้าชีสให้รสเค็มๆ
INGREDIENTS
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ซม.
2
ลูก
อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ซม.
1
ลูก
ถั่วตาดำต้มสุก
1/2
ถ้วย
เมล็ดข้าวโพดหวานต้ม
1
ฝัก
เบบี้คอสหั่นหยาบ
2
หัว
หอมแขกหั่นเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
เฟตต้าชีสสำหรับจัดเสิร์ฟ
เลมอนฝานบางสำหรับตกแต่ง
น้ำสลัด
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
กระเทียมสับใหญ่สับ
1
กลีบ
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
ไก่คาราอาเกะ
สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้นพอคำ
300
กรัม
ขิงขูด
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ไข่ไก่
1/2
ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3 1/2
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
3 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำเลมอน ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำไก่คาราอาเกะโดยหมักสะโพกไก่กับขิง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำมันงา นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีในตู้เย็น ระหว่างนั้นผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ชุบไข่ไก่และส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิดตามลำดับ นำลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเสิร์ฟโดยใส่มะเขือเทศ อะโวคาโด ถั่วตาดำ เมล็ดข้าวโพด เบบี้คอส และหอมแขกในอ่างผสม ใส่น้ำสลัดตามชอบ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน จัดสลัดใส่จาน โรยเฟตต้าชีสตามชอบ วางเลมอนฝานบางและไก่คาราอาเกะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
