ซอสพื้นฐานในครัวเครื่องปรุงและเครื่องเทศพื้นฐาน มีประโยชน์มากกว่าแค่เหยาะใส่เมนูต่างๆ KRUA.CO ขอนำเสนอ ‘ซอส DIY’ จากการหยิบซอสเบสิกในครัวเรือนมาเติมเครื่องปรุงบวกเครื่องเทศสามัญเกิดเป็นซอสชนิดใหม่สำหรับทำอาหารหลากหลาย อาทิ น้ำมันหอย+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+พริกไทยป่น กลายเป็นซอสผัดผักง่ายๆ ซอสมะเขือเทศ+น้ำส้มสายชู+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+เกลือสมุทร+พริกไทยดำป่น กลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานทั้งประหยัดทั้งง่ายแสนง่าย
ซอสปรุงรสนั้นมีมากมายหลากหลายชนิด แต่ละบ้านอาจจะมีซอสปรุงรสแปลกๆ ตามแต่ลักษณะการรับประทานอาหารของบ้านนั้นๆ แต่ในความต่างก็มีความเหมือน นั่นคือแทบทุกครัวเรือนจะมีซอสพื้นฐานเหล่านี้ติดบ้านไว้ เปิดตู้ดูรับรองว่าต้องเจอซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำพริกเผา น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เช่นเดียวกับเครื่องปรุงพื้นฐานอย่างน้ำตาลทราย เกลือสมุทร พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู
เครื่องเทศพื้นฐานก็เป็นอีกสิ่งที่ไม่เคยขาดจากครัวไทย เพราะอาหารไทยมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องกลิ่นและรสอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่เราคุ้นเคยกันก็มาจากบรรดาเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ นี่เอง ไม่ว่าจะร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ร้านอาหารหรู ร้านข้าวแกงริมทาง ร้านข้าวกล่อง ยันทำอาหารกินเองที่บ้าน ก็หนีไม่พ้นเครื่องเทศสไตล์ไทยอย่างพริกไทยดำ พริกไทยขาว พริกป่น ผงกะหรี่ ลูกผักชี ขมิ้นป่น กระวาน ฯลฯ
นอกจากเหยาะ โรย เติมในเมนูต่างๆ ซอสปรุงรสกับเครื่องเทศพื้นฐานที่เรามีติดครัว เมื่อนำมาผสมผสานกันตามสัดส่วนที่พอเหมาะก็สามารถกลายเป็นซอสสำหรับปรุงอาหารชนิดใหม่ได้ เรามีมาฝากกัน 5 ซอส ได้แก่ ซอสพริกไทยดำ ซอสผัดผงกะหรี่ ซอสน้ำพริกเผา ซอสเปรี้ยวหวาน ซอสผัดกะเพรา ซอส DIY เหล่านี้สามารถเทใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่สะอาด ปิดให้มิดชิด แล้วนำเข้าตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นสัปดาห์ พอจะใช้ก็แค่เตรียมเนื้อสัตว์ หั่นผักให้เรียบร้อย จุดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำออกมาผัดและปรุงรสได้ทันที สะดวกง่ายดาย ไม่ต้องชั่งตวงให้วุ่นวาย แถมประหยัดตังค์ ไม่ต้องซื้อซอสทุกชนิดในโลกมาตุนให้แน่นครัวอีกด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติม
