เบื่อกับข้าวซ้ำๆ คิดเมนูไม่ออก ลองทำข้าวผัดกุนเชียงไข่เค็มสูตรนี้ดูค่ะ ข้าวผัดหอมๆ หวานๆ เค็มๆ เพิ่มความอร่อยด้วยไข่เค็มหั่นชิ้นน้อย ทอปด้วยหมูหยองเข้าไปอีก ก่อนจะกินบีบมะนาวสักนิด (ใส่พริกสดซอยสักหน่อยถ้าชอบเผ็ดเพิ่มความแซ่บ) อร่อย ไม่เหมือนข้าวผัดกุนเชียงสูตรไหนๆ อยากให้เอาไปลองทำกันดู รับรองเจริญอาหารถูกใจทุกวัยทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
– น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
– กุนเชียงหมูหั่นช้ินสี่เหลี่ยม 1 ซม. ½ ถ้วย
– หอมใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่เป็ด 1 ฟอง
– ข้าวสวย 2 ถ้ว
– แครอทหั่นชิ้นลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศผ่าสี่เฉือนไส้ออกหั่นเต๋าเล็ก ½ ลูก
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ไข่เค็มหั่นเต๋า 1 ฟอง
– พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
– ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนโ๊ต๊ะ
– หมูหย็อง 2 ช้อนโต๊ะ
– มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก
– ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
– แตงกวาปอกเปลือกหั่นชิ้นและต้นหอมสำหรับกินแนม
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะน้ํามันบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่กุนเชียงลงทอด หมั่นคนจนสุกเหลือง ใช้ตะหลิวกันกุนเชียงไว้ข้างกระทะ ตักน้ํามันในกระทะออกเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกหอม
2. ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดจนไข่เกือบสุก
3.ใส่ข้าวสวย แครอท ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ําตาล
4.ใส่ไข่เค็ม (แบ่งไว้ตกแต่งเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ
5. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ต้นหอมและผักชีซอย และหมูหยอง ตกแต่งด้วยไข่เค็มที่แบ่งไว้และผักชีซอย เสิร์ฟกับแตงกวาและมะนาว ก่อนรับประทานบีบมะนาวให้ทั่ว
