เมนูผักๆ มักเป็นเมนูที่น่าเบื่อสำหรับใครหลายคน โดยเฉพาะผู้เชียนที่ตอนเด็กไม่ชอบกินผักเท่าไหร่ แต่อายุมากขึ้นก็เริ่มหัดลอง หัดกินของใหม่ๆ และพอยิ่งทำอาหารก็เริ่มรู้วิธีปรุง วิธีทำ และพบว่าการกินผักไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด ผักหลายสีนอกจากจะเป็นอาหารตา ทำให้สดชื่นน่ากินแล้ว (อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ เมนู 5 สีสวยจากผักผลไม้มากคุณประโยชน์) สีในผักยังให้สารอาหารและประโยชน์แตกต่างกัน เช่น คลอโรฟิลล์ แคโรทีนอยด์ แอนโทไซยานิน ฯลฯ เขาจึงมักพูดว่าให้กินผักหลากชนิด หลากสี เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน และเมนูที่ทำให้เรากินผักได้หลากหลายคงหนีไม่พ้น ‘สลัด’ และต้องเน้นย้ำว่าเป็น ‘สลัดทำเอง’ ที่ต้องทำเองเพราะหัวใจความอร่อยของสลัดอยู่ที่ 3 อย่างนี้ ข้อแรกผักสดสะอาด ข้อสองน้ำสลัดอร่อย และสุดท้าย รสสัมผัสที่หลากหลายในหนึ่งจาน
ในสลัดหนึ่งจานนอกจากจะมีผักแล้วยังควรมีสารอาหารอื่นๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และวิตามินอีกด้วย เช่น เราสามารถใส่พาสต้า ถั่ว ผลไม้ หรือเนื้อไก่ลงไปในสลัดได้ ในสัดส่วนที่เหมาะสม ทำให้เสริมรสชาติ เพิ่มมิติสัมผัสให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้น โดยสัดส่วนในสลัด 1 จานควรมีผัก ไม่ว่าจะเป็นผักใบ ผักหัว ประมาณ 70% โดยที่เหลืออีก 30% สามารถใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ได้
ผักสดที่นิยมนำมาทำสลัด ได้แก่ ผักกาดคอส กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค บัตเตอร์เฮด หรือถ้าใครชอบผักสลัดที่หลากหลายและมีกลิ่น herb นิดๆ ลองเลือกซื้อมิกซ์อิตาเลียนสลัด ส่วนผักหัวที่เนื้อแข็งหรือหนาหน่อย อย่างบีทรูท แครอท กะหล่ำปลี สามารถกินสดได้โดยเอามาสไลซ์บางๆให้กินได้ง่ายขึ้น หรือผักบางชนิดจะเอาไปต้ม/ย่างให้สุกก่อนก็ได้ เช่น บีทรูท มันฝรั่ง ฟักทอง บัตเตอร์นัทสควอช
30% ในจานสลัดของเราสามารถใส่ได้ทั้งผลไม้ ช่วยเสริมเรื่องวิตามิน เช่น ส้ม แอปเปิล หรือผลไม้แห้งช่วยเพิ่ม texture ใหม่ในสลัดอย่าง แครนเบอร์รี ลูกเกด ส่วนธัญพืช ถั่วสด ถั่วแห้งที่นิยม เช่น เมล็ดควินัว คุสคุส ข้าวบาร์เลย์ ชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วแดง ถั่วแระ ถั่วเปลือกแข็ง อย่างเช่น อัลมอนด์ วอลนัท แมคคาเดเมีย (อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ ‘ถั่ว’ กินเดี่ยวเพิ่มพลัง ปรุงอาหารยิ่งดียกกำลังสอง และ เรื่องของตดกับถั่ว…ถั่วดีกับสุขภาพ ตดดีด้วยพลังจุลินทรีย์)
คาร์โบไฮเดรดในสลัด เช่น พาสต้า บะหมี่ ข้าว ขนมปังกรอบ ส่วนโปรตีนในสลัด สามารถเลือกใช้ได้หลากหลาย เช่น ทูน่า กุ้ง ไก่ ไข่ต้ม เบคอน ฯลฯ และสุดท้าย ชีส ที่ให้ทั้งโปรตีนและไขมัน ก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้สลัดอร่อยกลมกล่อมขึ้น เลือกใช้ได้ตั้งแต่ทั้ง hard cheese จนถึง fresh cheese (อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ ชีสยืดที่เรารักมาจากไหน )
น้ำสลัด ถือเป็นพระเอกรองมาจากผัก ถ้าน้ำสลัดไม่อร่อย สลัดทั้งจานก็หมดความหมาย น้ำสลัดมีตั้งแต่น้ำข้นน้ำใส แต่ส่วนประกอบสำคัญของน้ำสลัด คือน้ำมัน ดังนั้นเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาร์โนลา นำมาผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ไข่แดง ก็จะกลายเป็นน้ำสลัดแบบข้น หรือมายองเนส ถ้านำมาผสมกับพวกน้ำส้มสายชูไวน์แดง-ขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ก็จะกลายเป็นน้ำสลัดน้ำใสไปโดยปริยาย ง่ายๆ แค่นี้เองค่ะ (อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ ทำน้ำสลัดกินเองสิครับรออะไร)
KRUA.CO มีเมนู 4 สลัดสูตรเด็ดที่เพื่อนๆ สามารถทำตามได้ง่ายๆ อร่อย กินง่าย แถมสีสันสวยงามเหมาะแก่การถ่ายรูปอวดเพื่อนๆ อย่างยิ่งค่ะ
คลิกดูสูตรสลัดมะเขือเทศบูราต้า
คลิกดูสูตรสลัดบัตเตอร์นัทสควอช
ดูสูตรสลัดอื่นๆ เพิ่มเติม
สลัดไก่อบกับวอลนัทแครนเบอร์รี
สลัดกะหล่ำปลี
สลัดมันฝรั่งเกาหลี
สลัดเทมเป้
สลัดแอปเปิลวอลนัท
สลัดแอปเปิลข้าวบาร์เลย์
สลัดบรอคโคลีเบคอน
สลัดพาสต้าเพสโต้ทูน่า
สลัดข้าวโอ๊ตอะโวคาโด
สลัดมะเขือเทศชิกพีกับเพสโต้
สลัดควินัวทาบูเลห์
สลัดผลไม้
สลัดมันเทศควินัว
สลัดกุ้งครีมวาซาบิ
สลัดกุ้งซีซาร์
สลัดปลาแซลมอน
สลัดคอบบ์
สลัดกรีนกอดเดส
สลัดทูน่าควินัว
สลัดผักน้ำมันงา
สลัดซีซาร์และไข่ดาวน้ำ
สลัดแตงโม
สลัดร็อกเกต
