‘เบคอนคือสิ่งสวยงามที่ทำให้โลกใบนี้สดใสและน่าอยู่’ ประโยคบอกรักที่คนชื่นชอบกินเบคอนเป็นชีวิตจิตใจน่าจะเข้าใจดี รสเค็มกลมกล่อมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของควันไม้ ไขมันที่กำลังแตกซ่านและร้องเสียง ‘ซู่ๆ’ ในกระทะ ล้วนเป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดให้คนเข้ามาในลัทธิเบคอนได้นักต่อนัก
เบคอน ทำจากเนื้อหมูส่วนพื้นท้องหรือส่วนสามชั้นที่ถูกนำมาปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม ผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยการหมักกับเกลือและเครื่องเทศ ก่อนนำไปรมควัน การรมควันเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ทำเบคอนมีรสชาติกลมกล่อมดูซับซ้อนน่าค้นหา ทั้งยังสร้างกลิ่นหอมชวนหลงใหล จึงไม่แปลกใจที่คนจำนวนไม่น้อยยกให้เบคอนเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่ช่วยชุบชูจิตใจ แค่ได้กินเบคอนก็ทำให้วันนั้นเป็นวันที่มีความสุขขึ้นมาแล้ว
แต่เบคอนเลิฟเวอร์ทั้งหลายน่าจะเคยมีประสบการณ์ทอดเบคอนออกมาแล้วแข็งไปบ้างละ หรือบางครั้งเอาขึ้นเร็วไปก็นิ่มไม่ถูกใจ ทอดยังไงก็ยังไม่พอดี KRUA.CO เลยมี 5 วิธีทอดเบคอนให้กรอบอร่อย โดนใจทั้งเราและเธอมาบอกกัน แต่ก่อนจะไปถึงวิธีทำ มารู้จักหน้าตาเบคอนที่ดีเหมาะกับการทอดเสียก่อน
ลักษณะเบคอนที่เราคัดมาแล้วว่าดี อร่อย ต้องมีมันมากกว่าเนื้อแดงเล็กน้อย ประมาณ 60 : 40 จะได้มีความ juicy ในปากเวลาเคี้ยว ไม่แห้งเกินไป ชั้นมันกับเนื้อเรียงสลับกันเป็นสามชั้น เวลาทอดออกมาแล้วจะกรอบฉ่ำน่ากิน ขนาดก็ต้องไม่บางเกินไป หนาประมาณ 0.3 ซม. กำลังดี และเลือกเป็น Smoke bacon จะทำให้การกินเบคอนกรอบของเราฟินคูณสองไปเลย
ทริคง่ายๆ ก่อนจะเริ่มทอด คือ ให้เอาเบคอนออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ให้คลายความเย็น วิธีนี้จะทำให้เบคอนของเรายืดหยุ่นได้ดี แยกเบคอนออกมาเป็นแผ่นๆ สวยงาม โดยที่ชั้นไขมันไม่ขาดหรือแตกนั่นเอง เอาละ ถ้าพร้อมแล้วเดินไปเปิดตู้เย็นแล้วหยิบเบคอนออกมาทอดกันเลยย!
วิธีที่ 1 : กระทะเทฟล่อน
ขั้นตอนการทำ : วิธีเบสิคยอดนิยมที่หลายคนน่าจะเคยใช้กัน เพราะทำง่ายและสะดวก เริ่มจากเรียงเบคอนลงในกระทะโดยอย่าวางทับกันเพื่อให้เบคอนโดนความร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นค่อยเปิดไฟกลางค่อนอ่อน ปล่อยเบคอนไว้อย่าพึ่งรีบพลิก รอจนสีด้านล่างเริ่มเกรียมจึงคอยพลิกกลับ ทอดต่อจนสีเกรียมสวยทั้งสองด้าน ใช้เวลาทอดด้านละประมาณ 5 นาที
เวลาที่ใช้ : 10 นาที
จุดเด่น
- เบคอนกรอบฉ่ำ สีสวย กลิ่นหอมชัดเจน
- เป็นแผ่นสวยงาม ไม่หงิกงอ
- ทำง่าย สะดวก
วิธีที่ 2 : ทอดแบบใส่น้ำ
ขั้นตอนการทำ : วิธีแบบใหม่แบบสับนี้เหมาะสำหรับกระทะสเตนเลสหรือกระทะธรรมดาก้นแบนที่ไม่ได้เคลือบ Non stick เริ่มจากเรียงเบคอนลงในกระทะให้แต่ละชิ้นห่างกันเล็กน้อย ใส่น้ำลงไปประมาณ ½ ถ้วยหรือให้พอท่วมชิ้นเบคอน การใส่น้ำจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้เบคอนค่อยๆ สุกอย่างช้าๆ ทำให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือดและระเหยออกจนหมด ซึ่งช่วงนี้จะใช้เวลานานสักหน่อย เมื่อน้ำระเหยหมดให้ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อนแล้วทอดต่อโดยจับเวลาด้านละ 2 นาที ทอดจนสีเกรียมสวยทั้งสองด้าน
เวลาที่ใช้ : 12 นาที
จุดเด่น
- เบคอนกรอบเบา สีสวย ไม่แข็งกระด้าง
- เป็นแผ่นสวยงาม ไม่หงิกงอ
- น้ำมันไม่ค่อยกระเด็น ทำความสะอาดง่าย
วิธีที่ 3 : เตาอบ
ขั้นตอนการทำ : ชาวยุโรปนิยมใช้วิธีนี้เวลามีปาร์ตี้หรือต้องการทอดเบคอนจำนวนมากๆ เป็นวิธีแบบดั้งเดิมที่ทำง่าย แม้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาดีและอร่อยจริงๆ (คอนเฟิร์ม) เริ่มจาการวอร์มเตาอบรอไว้ ส่วนถาดรองอบให้เลือกที่ก้นแบนและมีขอบ เวลาน้ำมันเบคอนไหลออกมาจะได้ไม่หกเลอะเทอะ ปูกระดาษไขให้เต็มถาด จากนั้นเรียงเบคอนลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 18 นาทีหรือจนสีเกรียมสวย
เวลาที่ใช้ : 18 นาที
จุดเด่น
- เบคอนกรอบฉ่ำ สีเกรียมสวย กลิ่นหอมชัดเจนที่สุด
- ทอดเบคอนได้ครั้งละมากๆ
- ทำความสะอาดง่าย
วิธีที่ 4 : หม้อทอดไร้น้ำมัน
ขั้นตอนการทำ : วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความรวดเร็ว สะดวก และมีหม้อทอดไร้น้ำมันในครัวอยู่แล้ว โดยเรียงเบคอนลงในตะกร้าสำหรับทอด ปรับอุณหภูมิไปที่ 200 องศาเซลเซียส กดตั้งเวลา 9 นาที ทั้งนี้เวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟของหม้อทอดแต่ละรุ่นแต่ละยี่ห้อ ปรับลดสีและความกรอบได้ตามชอบ
เวลาที่ใช้ : 9 นาที
จุดเด่น
- เบคอนกรอบร่วน สีไม่เข้มมาก กลิ่นหอม
- ง่าย สะดวก รวดเร็ว
- ทำความสะอาดง่าย
วิธีที่ 5 : ไมโครเวฟ
ขั้นตอนการทำ : วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด เหมาะสำหรับมือใหม่ คนขี้เกียจเข้าครัวและคนที่กลัวน้ำมันกระเด็นกระดอนเป็นอย่างยิ่ง เพราะใช้อุปกรณ์ใกล้ตัวอย่างไมโครเวฟและกระดาษทิชชูทำอาหารเท่านั้น เริ่มจากวางรองบนจานด้วยกระดาษทิชชู จากนั้นเรียงเบคอนลงไป สำคัญคืออย่าวางซ้อนกัน ปิดด้านบนด้วยกระดาษทิชชูอีกแผ่น นำเข้าไมโครเวฟ ปรับวัตต์ไฟสูงสุด จับเวลานาน 4 นาที วิธีนี้เบคอนจะกรอบแห้งกว่าวิธีอื่นๆ เพราะกระดาษทิชชูจะไปซับน้ำมันส่วนเกินที่ออกมา เบคอนจากวิธีนี้เหมาะเอาไปโรยหน้าบนสปาเกตตี สลัด หรือใส่ในแซนด์วิชจะอร่อยมาก
เวลาที่ใช้ : 4 นาที
จุดเด่น
- เบคอนกรอบแห้งออกร่วน
- เหมาะเอาไปโรยหน้าสปาเกตตี สลัดและใส่แซนด์วิช
- ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว
เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีทอดเบคอนกรอบที่เราเอามาบอก ไม่ยากเลยใช่ไหมละ ใครสะดวกวิธีไหนก็เลือกเอาไปใช้กันได้ตามใจชอบเลย รับรองว่าต่อจากนี้ไปการทอดเบคอนของคุณจะกลายเป็นเรื่องง่ายทอดออกมา กรอบ อร่อยสมใจแน่นอน…
