เข้าสู่ช่วงปลายฝนแต่พืชผักต่างๆ ก็ยังคงออกยอดสวยงามน่ากินเช่นเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักที่ขึ้นชื่อว่าขึ้นง่ายตั้งแต่ข้างทาง รั้วบ้าน หรือตามกำแพงอย่าง ตำลึง ที่กำลังอวดยอดงามอยู่ริมรั้ว เป็นผักไม้เลื้อยที่เราทุกคนเรียกได้ว่าคุ้นเคยกันดี ที่เจอบ่อยๆ ก็คือต้มจืดตำลึงที่ร้อยทั้งร้อยน่าจะได้กินกันสมัยเด็ก ซึ่งนอกจากความเป็นผักพื้นบ้าน หาง่าย เจอได้ดาษดื่น ในตำลึงยังอุดมด้วยวิตามิน A B C โปรตีน ใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส จึงมีสรรพคุณและประโยชน์มากมายที่ช่วยเรื่องต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย ช่วยเรื่องผิวพรรณ ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงกระดูก บำรุงสายตา ช่วยลดไข้ ช่วยดับพิษร้อน
นี่เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของความมหัศจรรย์ในตำลึง ซึ่งเป็นสุดยอดวัตถุดิบของเราในครั้งนี้ เจ้าผักริมรั้วแสนธรรมดาที่สรรพคุณไม่ธรรมดาเลย เรียกว่าเป็นหมอประจำบ้านก็ยังได้
วันนี้ KRUA.CO ขอนำตำลึงมาปรับโฉมโกอินเตอร์เป็นฝรั่งหน่อยๆ โดยใช้ตำลึงมาทำทั้งตัวซอส เครื่องเคียง และตกแต่ง ในจานอาหารที่มีตัวโปรตีนจากเนื้อสัตว์อย่างปลากะพงและกุ้ง ที่นำเอาไปย่างให้หอมอร่อย โดยเราเรียกจานนี้ว่า ซีฟู้ดย่างซอสตำลึง
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรซีฟู้ดย่างซอสตำลึง
เริ่มที่ตัวซอสที่นำเอาตำลึงมาผัดรวมกับหอมใหญ่ แครอท และกระเทียมเล็กน้อย นำไปเคี่ยวกับวิปปิ้งครีมและนมสด ให้ส่วนผสมผักสุกนุ่ม ก่อนนำไปปั่นใเครื่องปั่นให้เนียนละเอียดคล้ายซุป แล้วนำมาเคี่ยวอีกครั้งในกระทะ ปรุงรสเพียงแค่เกลือ พริกไทย และพาร์มีซานเล็กน้อย โดยเราจะยังคงรสชาติความหวานจากผักเป็นหลัก เพิ่มความเค็มจากเกลือและชีสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตำลึงอีกส่วนนำเอาไปผัดกับเนยและเห็ด ปรุงรสง่ายๆ แค่เกลือ พริกไทย ไว้กินคู่กัน และส่วนสุดท้ายของตำลึงก็จะนำมาทอดให้กรอบ โดยชุบใบตำลึงลงไปในแป้งเพียงเล็กน้อยแล้วนำไปทอดให้กรอบ ตำลึง 3 ส่วนจะกินรวมกันกับซีฟู้ดย่างอย่างกุ้งแม่น้ำ กุ้งก้ามกรามย่างทั้งเปลือกให้หอมเนื้อสุกกำลังดี กับปลากะพงย่างให้ส่วนหนังกรอบ ส่วนเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ เป็นอันเสร็จได้เมนูเด็ดจากตำลึงแล้ว
เมนูนี้นอกจากจะนำตำลึงมาดัดแปลงให้เกิดเมนูใหม่ ยังดึงดูดให้เด็กๆ หันมากินตำลึงได้อีกด้วย เป็นการฝึกให้เด็กๆ กินผักไปในตัวค่ะ
