ช่วงประมาณเดือนตุลาคม – กุมภาพันธ์ (หรือช่วงปลายฝนต้นหนาว) ของทุกปีนั้น บริเวณทะเลฝั่งอ่าวไทยตอนบน ตั้งแต่จังหวัดตราด จันทบุรี ระยอง จะเป็นช่วงที่ฝูง ปลาอินทรี ชุกชุมมาก ชาวประมงก็จะเตรียมเบ็ดเพื่อออกไปตกหรือวางเบ็ด ปลาอินทรีที่ตกได้ในช่วงนี้นอกจากจะสดแล้วเนื้อปลายังไม่ช้ำ ฤดูกาลนี้เนื้อปลาจะมัน แน่น รสชาติอร่อย โดยวิธีสังเกตว่าเนื้อปลาสดหรือไม่ ให้สังเกตเวลารัดชิ้นเนื้อปลาอินทรี หรือเวลาไปซื้อตามท้องตลาด ให้ดูสีเนื้อปลาว่าต้องมันวาวและมีสีแดงระเรื่อเล็กน้อย ซึ่งจริงๆ แล้วปลาอินทรีมีหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งอินทรีบั้ง อินทรีจุด อินทรีลายข้าวตอก แต่รสชาติอร่อยเหมือนกันหมด
ส่วนมากชาวประมงเมื่อจับปลาอินทรีได้แล้วจะนำมาหั่นเป็นแว่นๆ แล้วนำไปแปรรูป เพื่อให้ขายได้ราคาสูงขึ้น ที่นิยมทำกัน คือ การนำไปแช่น้ำปลาก่อนจะบรรจุเป็นถุงๆ เพื่อนำไปขาย คนบริโภคเพียงแค่นำไปทอดกินก็อร่อยแล้ว แต่ในเมื่อเดือนนี้เป็นหน้าของปลาอินทรีทั้งที เดินตลาด หันไปเจอเนื้อปลาอินทรีสดสีสวย ก็อดใจไม่ได้ที่จะซื้อแล้วนำมาทำอาหารอร่อยกิน โดยเมนูที่จะทำก็ไม่ได้พิเศษอะไรมากมายนัก เป็นการนำเอาปลาอินทรีมาโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน อย่าลืมพลิกด้านหนังให้โดนน้ำมันเล็กน้อย ทอดให้หนังกรอบด้วยจะยิ่งทำให้อร่อยขึ้น เมื่อทอดเสร็จแล้วก็นำขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเตรียมเครื่องสำหรับราดบนตัวปลา โดยเราจะเรียกสิ่งนี้ว่าซอสพริกหวาน เพราะมีพริกหวานเป็นส่วนผสมหลัก เริ่มจากเตรียมพริกหวานทั้งสามสี คือแดง เหลือง เขียว หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่หอมใหญ่ หน่อไม้ฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาตินิดหน่อย แล้วนำไปผัดในกระทะพร้อมกับเครื่องปรุงรสหลากหลาย ปิดท้ายด้วยการใส่ไข่แดงไข่เค็ม เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วจึงนำไปราดบนเนื้อปลา กินกับข้าวสวยร้อนๆ
คลิกดูสูตรปลาอินทรีทอดราดซอสพริกหวาน
เพียงเท่านี้เราก็ได้ ปลาอินทรีทอดราดซอสพริกหวาน ไว้กิน เป็นอีกเมนูที่เตรียมไม่ยาก แต่รับรองได้ถึงความอร่อย โดยเฉพาะเนื้อปลาอินทรีสดเมื่อนำมาทอดแล้วนั้น เนื้อทั้งหวานทั้งแน่นกำลังพอดี ไม่แห้งกระด้างจนเกินไป เอาเป็นว่าอย่ารอช้า ขอให้รีบหยิบตะกร้าแล้วไปซื้อปลาอินทรีสดๆ มาทำเมนูอร่อยๆ นี้กินกันดีกว่า
