SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมแป้งเครปล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที โดยร่อนแป้งลงในอ่างผสม ใส่นมสด ไข่ไก่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี จึงค่อยๆเทเนยละลายลงผสมจนเป็นเนื้อเดียวกรองแป้งเครปด้วยตะแกรงตาละเอียด ปิดพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
2. นำกระทะแบน non-stick สำหรับทำเครปตั้งบนไฟกลางให้ร้อนจัด ทาด้วยเนยบางๆให้ทั่ว เทแป้งเครป 1 กระบวยลงในกระทะ ยกกระทะขึ้นแล้วหมุนให้แป้งกระจายทั่ว เมื่อมีฟองอากาศบนผิวแป้งจนทั่วให้กลับด้าน สุกแล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
3. ผสมชีสนมแพะ ซาวครีม ผักชีลาว เคเปอร์ ผิวเลมอน พริกไทย และน้ำเลมอน เข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน
4. วางแผ่นแป้งเครปที่เตรียมไว้ นำปลาแซลมอนรมควันวางทับ ทาครีมบนชิ้นปลาแซลมอน ม้วนแป้งเครปให้แน่น ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นำออกมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับมะกอกเขียว มะกอกดำ และยอดผักชีลาว
Tips
• แป้งเครปที่เตรียมไว้มีขอบแป้งแข็ง สามารถใช้ฝาปิดไว้ให้เกิดไอน้ำขณะยังร้อนๆ เพื่อให้แป้งเครปนุ่ม
