“อันยองฮาเซโย” เสียงกล่าวทักทายอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวเกาหลีที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีในปัจจุบัน ปฏิเสธไม่ได้ว่าวัฒนธรรมอาหารเกาหลีเข้ามามีอิทธิพลกับคนไทยค่อนข้างมาก ผ่านจากการดูซีรี่ส์ หนัง ASMR เพลงเคป๊อปรวมทั้งสื่อออนไลน์เกาหลีต่างๆ จึงทำให้มีคนจำนวนไม่น้อยที่หลงใหลและชื่นชอบในอาหารเกาหลี โดยเฉพาะอาหารริมทาง หรือ Korean street food อันเป็นภาพจำที่เมื่อกล่าวถึงเกาหลีทีไรคนก็มักจะนึกถึงอาหารริมทางของบ้านเขาเป็นอันดับแรกๆ เสมอ
สตรีทฟู้ดไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงไปถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางอาหารในประเทศนั้นๆ ด้วย เกาหลีเองเป็นประเทศแห่งเกษตรกรรม ปลูกข้าวเป็นส่วนใหญ่ จึงทำให้อาหารส่วนมากมีข้าว แป้ง หรือเส้นเป็นส่วนประกอบ เช่น ต๊อกบกกี จับแช คิมบับ จาจังมยอน อีกทั้งคนเกาหลีให้ความสำคัญในการดื่มสังสรรค์นอกบ้าน จึงทำให้เมนูอาหารที่กินนั้นเป็นพวกของทอดหรือของปิ้งย่าง เป็นเมนูทำง่ายไม่ยุ่งยาก เช่น ไก่ทอด เกี๊ยวทอด (มันดู) แพนเค้กทอด หมูย่าง หรือแม้กระทั่งในวันที่อากาศหนาวคนเกาหลีก็มักจะชอบกินโอเด้งร้อนๆ เพื่อดับหนาว สตรีทฟู้ดจึงกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในการใช้ชีวิตของคนเกาหลีไปโดยปริยาย อีกทั้งยังแพร่หลายไปทั่วโลกทำให้คนรู้จักอาหารเกาหลีมากขึ้น ถือเป็นเสน่ห์ของประเทศเกาหลีที่ไม่ว่าแขกไปใครมาต้องกินสตรีทฟู้ดให้ได้ไม่งั้นจะเรียกว่ามาไม่ถึง
สำหรับใครที่เป็นสายกินหรือกำลังคิดถึงเมนูสตรีทฟู้ดเกาหลีอยู่ วันนี้เรามีเมนูมาแจกถึง 4 สูตรด้วยกัน บอกเลยว่าทำไม่ยาก อร่อย เหมือนบินไปกินที่เกาหลีแน่นอน
เกี๊ยวทอดไส้กิมจิ (Kimchi Mandu – 김치 만두)
‘มันดู’ หรือเกี๊ยวเกาหลี ถือเป็นเมนูริมทางสุดฮิต ลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวจีนหรือเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ทำจากแป้งเกี๊ยวแล้วนำมาใส่ไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมู อาหารทะเล ผัก เห็ด กิมจิ จากนั้นนำไปนึ่ง ทอด หรือต้มก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ซึ่งสูตรนี้จะนำมันดูมาทอดคล้ายเกี๊ยวซ่า บอกเลยว่าอัดแน่นไปด้วยไส้ได้รสกิมจิเน้นๆ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเกี๊ยวทอดไส้กิมจิ
ขนมแป้งทอดเกาหลีไส้วุ้นเส้น (Japchae Hotteok – 명물호떡)
‘โฮต๊อก’ หรือแป้งจี่เกาหลี เป็นแป้งทอดที่มีลักษณะแบน ด้านนอกกรอบๆ หนานุ่มสอดไส้ด้านใน มีทั้งไส้หวานและไส้คาว ไส้หวานจะเป็นน้ำตาล ผงชินนามอนและถั่ว รสชาติคล้ายโดนัทรสคาราเมล ส่วนไส้คาวเรียกวว่า จับแชโฮต๊อก เป็นวุ้นเส้นเกาหลีผสมกับซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา แครอท ต้นหอม รสชาติกลมกล่อมไปด้วยกันได้ดีกับแป้งทอดสุดๆ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมแป้งทอดเกาหลีไส้วุ้นเส้น
ขนมปังไข่ชีสเบคอน (Gyeranppang – 계란빵)
‘เครันปัง’ เป็นขนมปังเนื้อนุ่มที่โปะหน้าด้วยไข่ดาว เมนูยอดฮิตที่มีขายอยู่ทั่วไปตามรถเข็นในเกาหลี นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยเบคอนและชีส หอมอร่อย กลมกล่อมเข้ากันได้ดีมากๆ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมปังไข่ชีสเบคอน
ต๊อกบกกีชีส (Cheese Tteokbokki – 치즈 떡뽁이)
เมื่อพูดถึงสตรีทฟู้ดเกาหลีแล้ว เมนูที่จะขาดไปไม่ได้เลยก็คือ ‘ต๊อกบกกี’ อาหารริมทางยอดนิยมที่ทำมาจากแป้งต๊อกเนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวหนุบหนับ ผัดกับซอสรสเผ็ดๆ หวานๆ เข้มข้น ใส่เครื่องจัดเต็มทั้งผัก เนื้อสัตว์ ออมุก ไข่ต้มและชีส เรียกว่าเป็นสตรีทฟู้ดเกาหลีที่หากินได้ง่าย อร่อย ถูกปากทุกเพศทุกวัย
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรต๊อกบกกีชีส
บทความเพิ่มเติม
