ช่วงที่ผ่านมานี้ เลื่อนฟีดไปทางไหนก็มีแต่คนอัพรูปไปเที่ยวคาเฟ่ ถ่ายรูปขนม เครื่องดื่ม น่ารักๆ เต็มไปหมด เราเองก็ชอบไปเหมือนกันนะ แต่เวลาสั่งเครื่องดื่มที่ร้านที่ยิ่งร้านไหนตกแต่งสวยๆ มุมถ่ายรูปน่ารักๆ ราคาเครื่องดื่มก็มักจะไม่น่ารักตามเนี่ยสิ คิดหนัก ไปทีก็ต้องขนมหนึ่ง น้ำหนึ่ง ขั้นต่ำต้องกำเงินไปซัก 300 แต่ก็คุ้มค่าเพราะได้รูปมาลงอินสตาแกรมเป็นคอนเทนต์อวดเพื่อนๆ เนี่ยแหละนะ
แต่สิ่งที่ติดอกติดใจในการไปคาเฟ่สำหรับสายกินอย่างเรา ไม่พ้นเครื่องดื่มอร่อยๆ ที่กินแล้วสดชื่น ดื่มให้มันหายเหนื่อยจากการโพสท่าไปแล้วร้อยรูปแต่ใช้ได้ไม่ถึงสิบรูป ก็คงจะเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน ซ่าๆ นั่นก็ไม่พ้น ทุกสิ่งอย่างที่ใส่ ‘เลมอน’ เข้าไปเป็นตัวช่วยให้เครื่องดื่มมีความเฟรชขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกาแฟใส่เลมอน เลมอนโซดา หรือจะเป็นน้ำอัญชันผสมเลมอน แม้กระทั่งขนมเค้กบางตัวที่แอบใส่ผิวเลมอนเข้าไป ก็จะเพิ่มกลิ่นและมิติให้กับเค้กอีกด้วย ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าเมนูไหนที่มีเลมอนเราเองก็อดไม่ได้ที่จะสั่งตลอด
แต่นั่นแหละ จะให้ไปกินเครื่องดื่มราคาแพงๆ ทุกวัน ก็คงไม่เหมาะกับมนุษย์เงินเดือนอย่างเรา และด้วยความบังเอิญเลื่อนไปเจอคลิปของคนเกาหลีนำผลไม้รสเปรี้ยวมาเชื่อมใส่ขวด ทำเป็นน้ำเชื่อมกลิ่นผลไม้ต่างๆ เอาละ! เห็น ‘ช่องทางทำมาหากิน’ ที่ไม่ได้แปลว่าทำขายนะคะ แปลว่าเราไม่ต้องไปซื้อที่ร้านแล้ว เราสามารถทำเองได้! แถมได้คอนเทนต์ ‘โฮมคาเฟ่จากเลมอนไซรัปเกาหลีเกาใจ’ ไปลงอินสตาแกรมอีกต่างหาก มาค่ะ จัดมุมห้องสวยๆ ให้เป็นคาเฟ่แล้วเริ่มทำเลมอนไซรัปกันเลย
วันนี้ขอเป็นสาวเกาหลีหนึ่งวันนะคะ ให้เข้ากับมู้ดโทนของเมนูนี้เสียหน่อย อิอิ แอบกระซิบบอกก่อนเลยว่าเมนูนี้มีวัตถุดิบที่น้อยมาก และทำทีหนึ่งสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานเลยทีเดียว แถมเอาไปทำได้หลายเมนูอีกด้วย อันดับแรกเลยนะคะ ขึ้นชื่อว่าเป็นเลมอนไซรัปก็ต้องหาซื้อเลมอนกันก่อน เดี๋ยวนี้เลมอนสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ที่แมคโคร ตกลูกละประมาณ 15 บาทเท่านั้น!! ถูกแพงแล้วแต่ฤดูกาล มาเริ่มเตรียมเลมอนโดยล้างทำความสะอาดเลมอนด้วยน้ำเปล่าเสียก่อน จากนั้นนำเกลือสมุทรมาขัดๆ ถูๆ บริเวณผิวเลมอนให้ทั่ว ทำจนครบทุกลูก จากนั้นนำไปล้างน้ำอีกครั้ง สะเด็ดน้ำออก
ต่อไปเราจะใช้เบกกิ้งโซดามาขัดๆ ถูๆ เช่นเดียวกับเกลือเลยค่ะ ถูให้ทั่วจนครบ จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเลมอน ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ขั้นตอนนี้เราจะต้องแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที วิธีการทำความสะอาดผิวเลมอนแบบนี้ก็เพื่อให้แน่ใจว่าสารอันตรายต่างๆ ที่อยู่บนผิวได้หายไปหมดแล้ว เพราะเราไม่สามารถรู้เลยว่าก่อนจะมาถึงมือเรา น้องๆ เลมอนผ่านอะไรมาบ้าง และเรายังต้องเอาเลมอนไปเชื่อมอีก เพื่อความปลอดภัย ไม่ควรข้ามขั้นตอนเหล่านี้นะคะ
จังหวะที่แช่เลมอน ก็ไปตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เลมอนที่แช่ไว้ 10 นาทีเมื่อกี้ลงไปลวกไม่เกิน 30 วินาทีเท่านั้น ย้ำ!! ไม่เกิน 30 วินาที! ขั้นตอนนี้ก็เพื่อลดความขมที่อยู่ในเปลือกเลมอนเวลานำไปเชื่อม รับรองว่าสามารถกินเลมอนโดยที่ไม่มีรสขมเลยละค่ะ พอลวกเสร็จแล้วก็ตักขึ้นพักไว้ ผึ่งให้แห้งหรือจะใช้ผ้าสะอาดๆ เช็ดให้น้ำออกจนหมดก็ได้
ต่อไปก็มาสไลซ์เลมอนให้เป็นแว่นๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ไม่หนาเกินไปและไม่บางจนเกินไป ถ้าบางเกินไปเวลานำไปเชื่อม ชิ้นเลมอนก็จะยิ่งหดลง หนาไปก็อาจจะมีรสขมได้ จากนั้นแกะเมล็ดเลมอนออกให้หมด ตัวเมล็ดก็มีส่วนที่จะให้น้ำเชื่อมของเรามีรสขมขึ้นมาได้
พอได้ชิ้นเลมอนที่สวยไร้เมล็ดแล้ว นำไปใส่อ่างผสมใบใหญ่ๆ ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป ในอัตราส่วน 1 : 1 ในสูตรนี้เราใข้เลมอน 550 กรัม ก็จะใช้น้ำตาลทรายขาว 550 กรัมเช่นกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปในอ่างผสม ใช้พายยางคนให้เลมอนและน้ำตาลเคลือบกันทั่ว (ให้เหลือน้ำตาลไว้ประมาณ 50 กรัม) คนไปซักพักจะมีบางส่วนที่พอละลาย แต่ยังมีบางส่วนที่ไม่ละลาย อันนี้ไม่ต้องกังวลนะคะ
คนจนเข้ากันดีแล้วก็ค่อยๆ เรียงเลมอนสลับกับน้ำเชื่อมลงไปในขวดโหลที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อมาแล้ว (ใช้ขวดโหลขนาด 1 ลิตร) เมื่อใส่ขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน คลุมปากขวดด้วยพลาสติกแร็ปก่อนปิดฝา เราตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-7 วัน หรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายดี การดองแบบนี้เป็นการใช้น้ำตาลไปดึงน้ำที่อยู่ในเลมอนออกมา จะทำให้เนื้อเลมอนเปรี้ยวน้อยลง และน้ำตาลที่ละลายมีกลิ่นเลมอนเพิ่มขึ้น
เอาละค่ะ ถึงเวลาอัพรูปน้องเลมอนไซรัปของเราลงอินสตาแกรมแล้ว ความที่เรามีเลมอนไซรัปอยู่ที่บ้าน เราจะทำเครื่องดื่มกี่แก้วก็ได้ วันนี้เลยจะมาแจกไอเดียชงเครื่องดื่มด้วยเลมอนไซรัปแบบง่ายๆ ถึง 3 แก้วด้วยกัน แต่จริงๆ แล้วสามารถใช้น้องคนนี้แทนน้ำเชื่อมได้เลยนะคะ แถมมีกลิ่นเลมอนสดชื่นๆ อีกด้วย
- กาแฟอเมริกาโนเลมอน เอสเพรสโซ:น้ำ คือ 1:2 ออนซ์ หรือ 1:3 ออนซ์ แล้วแต่ความชอบ เลมอนไซรัปตามชอบ
- อัญชันเลมอนโซดา เลมอนไซรัป:โซดา:น้ำอัญชัน 1:2:1 ออนซ์
- ชาเลมอนเอิร์ลเกรย์ ชาเอิร์ลเกรย์ 1 ซอง ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร เลมอนไซรัปตามชอบ
