มาถึงสุโขทัยไม่กินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็เหมือนมาไม่ถึงสุโขทัย ‘ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย’ แต่ละร้านมีสูตรความอร่อยและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ไม่สามารถบอกได้ว่าเจ้าไหนอร่อยไม่อร่อย เพราะที่ลองมาคืออร่อยทุกร้าน ขึ้นอยู่กับเทคนิคและกลยุทธ์ของแต่ละร้านว่าจะหยิบทีเด็ดอะไรขึ้นมาโชว์
ก่อนจะไปรีวิวมาอธิบายกันก่อน สำหรับบางคนที่ยังไม่รู้จักก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมีลักษณะแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวที่อื่น ในชามก๋วยเตี๋ยวประกอบไปด้วย หมูชิ้น หมูสับ หนังหมู ไชโป๊ว พริกป่นคั่ว ถั่วลิสงป่น ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว มะนาว ตกแต่งด้วยต้นหอมผักชี และที่ขาดไม่ได้ทุกร้านต้องมี คือ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมีทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง แบบน้ำจะให้ความรู้สึกกลมกล่อมเปรี้ยวหวาน แบบแห้งจะให้ความรู้สึกเหมือนกินผัดไทยที่ปรุงด้วยมะนาวรสชาติเปรี้ยวหวาน ต้องครบแบบนี้จึงจะถือว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย แม้ไม่ได้มีมีหลักฐานที่บ่งบอกได้ว่าใครเป็นคิด แต่บอกได้เลยว่าถ้าได้ลิ้มลองแล้วจะติดใจจนลืมก๋วยเตี๋ยวแบบเดิมเลยละ
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาปุ๊ย
มาเริ่มกันที่ร้านแรก ‘ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาปุ๊ย’ ร้านนี้เป็นร้านที่มีชื่อเสียงมาก ใครผ่านมาสุโขทัยบ่อยๆ ก็ต้องมีแวะกันสักครั้ง มีเมนูที่หลากหลาย (เยอะมากกก) ทั้งก๋วยเตี๋ยว หมูสะเต๊ะ ผัดไทย อาหารตามสั่ง เอาเป็นว่าหากมาทั้งครอบครัวก็สามารถเลือกได้แบบไม่ขัดใจกันเลยทีเดียว แถมยังเปิดขายมานานมาก
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยร้านตาปุ๊ยนั้นทีเด็ดอยู่ที่รสชาติการปรุงมาให้พร้อมกินรสจัดจ้าน มีให้เลือกทั้งน้ำใส ต้มยำ ต้มยำแห้ง เย็นตาโฟ สำหรับสายชอบปรุงบอกเลยว่าต้องชิมก่อน หากสังเกตในร้านดีๆ ร้านจะติดคำว่าชิมก่อนปรุงอยู่ทั่วร้าน
สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ หมูสับ หมูแดง หมูหมัก หมูกรอบ หมูเด้ง ซี่โครงหมูอ่อน ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา น่องไก่ตุ๋นยาจีน เครื่องใน มีให้เลือกเยอะมากจริงๆ ร้านนี้ผมสั่งทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ อย่างที่บอกครับว่าไม่ต้องปรุงเลย รสชาติของก๋วยเตี๋ยวจะออกหวานนำ เปรี้ยวตาม ตามฉบับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเลยล่ะ
ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาปุ๊ยเริ่มต้นที่ถ้วยละ 40 บาท ถือว่าราคาไม่แพง แนะนำให้สั่งผัดไทยสุโขทัยมากินด้วย บอกเลยว่าเด็ดสุดๆ
- เปิด-ปิด : 07:00 – 16:00 น. (ทุกวัน)
- พิกัด: ต. บ้านกล้วย อ. เมือง สุโขทัย
- Google Map : https://goo.gl/maps/WLCpnT9YFyhvpy7T6
- โทรศัพท์: 084 686 8928
ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ้แฮ
มาต่อกันที่ร้านที่ 2 ‘ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ้แฮ’ ร้านอยู่ฝั่งตรงข้ามกับร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาปุ๊ยเลย ร้านนี้เขาระดับตำนาน ทุกอย่างในร้านทำเอง อ่านตรงไหนก็จะเจอแต่คำว่าทำเอง บะหมี่ทำเอง ลูกชิ้นปลาทำเอง ฮือก๊วยทำเอง น้ำสมุนไพรทำเอง ถ้าไม่มีพนักงานอยู่ผมคงคิดว่าให้ลุกไปลวกเองจริงๆ (ผมแซวเล่น)
ร้านนี้ถือว่าเป็นต้นตำรับของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่ฝานถั่วฝักยาวบาง แถมยังมีเส้นบะหมี่ที่อร่อยมาก เส้นกลม เหนียวนุ่มที่ทำเอง ทีเด็ดอย่างที่สอง หมูตุ๋นยาจีนหอมมาก เป็นเมนูแนะนำของทางร้านเลย ถ้าได้แวะมาอยากให้ลองสั่ง สิ่งที่ร้านเจ้แฮทำได้ดีเลยคือน้ำซุปมีความหอมหวานจากน้ำต้มกระดูกหมู กลมกล่อม ตัวก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกแบบแห้งและแบบน้ำ แต่แบบน้ำจะพิเศษหน่อย จะมีให้เลือกทั้งน้ำต้มยำ น้ำใส และน้ำซุปกระดูก
ที่ผมสั่งมามี 3 แบบ น้ำต้มยำ ต้มยำน้ำซุปกระดูกหมู และแบบแห้งต้มยำ รสชาติที่นี่จะไม่แซ่บโดดแต่เน้นไปทางรสชาติที่กลมกล่อมมากกว่า แต่ถ้าอยากให้แซบซี๊ดซ้าด เติมมะนาวอีกนิดบอกเลยว่าเด็ดดวง นอกจากก๋วยเตี๋ยวยังเมนูอื่นที่อร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่ ผัดไทย หมูสะเต๊ะ ฮือก๊วย และทุกอย่างทำเอง ><
ราคาก๋วยเตี๋ยวจะเริ่มที่ 30 บาท (ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง) ถือว่าถูกสุดๆ บอกเลยว่าไม่น้อยด้วย ลองแวะไปชิมกันได้
- เปิด-ปิด : 07.00 – 16.00 น. (ทุกวัน)
- พิกัด: 6/10 หมู่ 13 ต.บ้านกล้วย อ.เมือง สุโขทัย
- Google Map : https://g.page/Haenoodles-Sukhothai?share
- โทรศัพท์: 055-611-901
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยร้านยายน้อย
ร้านที่ 3 ‘ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยร้านยายน้อย’ ยายน้อยเขาเปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว และตอนนี้ส่งต่อให้กับรุ่นที่ 2 เป็นที่เรียบร้อย บรรยากาศรอบร้านดีที่สุดในทุกที่ ข้างๆ มีร้านคาเฟ่สวยๆ ชื่อว่า ‘จงกล’ ของหลานสาวของยายน้อยเอง บอกเลยว่ามีมุมให้ถ่ายรูปเยอะมาก แวะมาหนึ่งได้ถึงสองกันเลยทีเดียว
ที่นี่จะมีเมนูคล้ายกับเจ้าก่อนๆ หน้าเลย มีทั้งน้ำใส น้ำต้มยำและต้มยำแห้ง แต่เครื่องของยายจะไม่เหมือนกับร้านอื่นตรงที่สูตรของยายน้อยจะราดน้ำหมูแดงลงไปในก๋วยเตี๋ยว พร้อมใส่หมูแดง หนังหมูแดง และหมูสับโปะลงไปด้วย ทำให้เพิ่มรสชาติที่หอมกลมกล่อมเข้ากันมาก ถึงจะมีหมูแดงและน้ำหมูแดงแต่ทางร้านไม่มีข้าวหมูแดงขายนะ (น่าเสียดาย)
อีกอย่างที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้อร่อยคือกากหมูกระเทียม บอกเลยว่าอร่อยมาก กินเพลินมาก ทีมงานที่ไปด้วยกันต้องขอเบิ้ลคนละ 2 ชาม
ราคาก๋วยเตี๋ยวยายน้อยเริ่มต้นที่ 30 บาท บอกเลยว่าไม่น้อยเลย ให้เยอะมาก ถ้าเทียบกับปริมาณที่ได้บอกเลยว่าเกินคุ้ม
- เปิด-ปิด: 10:30-16:00 น. (ทุกวัน)
- พิกัด: 1195 ต. คลองกระจง อ. สวรรคโลก สุโขทัย
- Google Map : https://goo.gl/maps/XxYi7fADvZMYAqBq6
- โทรศัพท์: 062 251 7292
ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาพุธ
‘ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตาพุธ’ ร้านก๋วยเตี๋ยวบรรยากาศอบอุ่นเหมือนนั่งกินก๋วยเตี๋ยวที่สวนหลังบ้าน เปิดให้บริการมาเกือบ 80 ปีแล้ว อาจเพราะด้วยกลยุทธ์ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยร้านตาพุธที่มีเส้นบะหมี่ที่ทำเองโดยใช้สูตรลับของตระกูลที่ตกทอดมาถึง 3 รุ่น
โดยจะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นบะหมี่ทั่วไป เส้นมีลักษณะกลมเหนียวนุ่ม (อร่อยจนร้องไห้) จึงถูกการันตีโดยผู้มาเยือนหลายต่อหลายคน บอกเลยว่าเป็นร้านที่เก๋าเกมเรื่องรสชาติมาก ซุปก็อร่อยสมคำร่ำลือ
“ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ๆ จะต้องใส่หมูชิ้น หนังหมู หมูสับ ใส่ถั่วฝักยาว ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และมะนาว”
ความพิเศษของร้านนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยตามฉบับของแท้เลย ทางร้านมีให้เลือกทั้งแบบแห้งต้มยำ น้ำใส และน้ำต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวแห้งและต้มยำเป็นเมนูยอดฮิต รสชาติบอกได้เลยว่ารสจัด หอม ยิ่งบีบมะนาวสดลงไป ยิ่งเพิ่มความอยากอาหาร เปรี้ยวหวานเข้มข้น ปริมาณได้เยอะพอสมควร
นอกจากก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย ยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย ผัดไทยเกี๊ยวกรอบสุโขทัย ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ ราดหน้าเส้นกรอบ ผัดซีอิ๊ว และขนมจีนเจ๊กที่มาแล้วต้องลอง อร่อยไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวเลยครับ (แอบบอกร้านนี้เป็นร้านที่ทีมงาน KRUA.CO ชอบที่สุด)
ส่วนราคาเริ่มต้นที่ถ้วยละ 25 บาท ถือว่าเป็นร้านที่ถูกที่สุดในการมารีวิวในครั้งนี้ แถมยังมีขนมหวาน 10 บาท บริการด้วยตัวเองตักได้ไม่อั้น คุ้มสุดๆ
- เปิด-ปิด: 09.00-16.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์สิ้นเดือน)
- พิกัด: ต. วัดเกาะ อ. ศรีสำโรง สุโขทัย
- Google Map : https://goo.gl/maps/mxBub5n23sPcsP9DA
- โทรศัพท์: 089-565-4922
ร้านแน่
เดินทางมาถึงร้านสุดท้าย บอกเลยว่าท้องเริ่มอืด แต่ก็ไม่สะทกสะท้านสายกินอย่างผมหรอก
ร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรไหหลำ ความธรรมดาที่สุดแสนจะอร่อย ‘ร้านแน่’ ร้านนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่ควรแวะมา เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่อาจจะไม่เข้าพวกกับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยสักเท่าไหร่ ไม่มีน้ำต้มยำ มีแค่น้ำใสและแบบแห้งธรรมดาเท่านั้น ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องทำเองเช่นเดียวกัน แต่ทำเองในที่นี้คือคุณตาและคุณยายทำเอง เป็นสูตรที่จำมาจากพ่อของคุณตาเอง เริ่มฝึกทำตั้งแต่ 8 ขวบ ตอนนี้ 70 กว่าแล้ว
“ไม่ต้องคาดหวังว่ามันจะอร่อยนะลูก” คุณตากล่าวกับผมอย่างถ่อมตัว ซึ่งตั้งแต่มาแกชวนคุยไม่หยุด แถมยังคุยสนุกมาก ถ้าบอกว่าร้านนี้มีอะไรเด็ด คงเป็นคุณตาและคุณยายเจ้าของร้านเนี่ยแหละ
ตัวเมนูมีให้เลือกน้อยครับ บางทีก็แล้วแต่วัน ทำเท่าที่ยังไหว อย่างตัวที่จะมีทุกวันเลย คือ หมูแดง ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย เป็ดตุ๋นซีอิ๊ว ทุกอย่างทำเอง ทำเองตั้งแต่หมักซีอิ๊ว เครื่องปรุงต่างๆ หมักเองดองเอง ไม่ใส่สารใดๆ เลย ถือว่าเป็นอะไรที่พิเศษมาก
ถ้าจะให้พูดถึงรสชาติบอกเลยว่าใสๆ รสแบบอาม่าทำให้กินตอนเด็กๆ ผมไม่เจอรสก๋วยเตี๋ยวแบบนี้มานานมาก ซีอิ๊วหอมมาก แต่จะติดเค็มไปหน่อย ลูกชิ้นปลากับฮือก๊วยคือสวรรค์เลยครับ (พนมมือ) กลิ่นปลาหอมมาก เป็นลูกชิ้นปลากรายที่ทำจากปลากรายจริงๆ อร่อยสุดๆ ลูกค้าประจำของแกบอกกับผมว่าบะหมี่คุณตาอร่อยมาก แต่น่าเสียดายแกไม่ทำบะหมี่เองแล้ว TT
ราคาก๋วยเตี๋ยวจะเริ่มที่ 40 บาท นับว่าถูกสุดๆ ถ้าเทียบกับการหมักซอสเอง ทำวัตถุดิบทุกอย่างเอง ‘ร้านแน่’ แน่จริงครับ
- เปิด-ปิด: 09.00 – 15:00 น. (ทุกวัน)
- พิกัด: ถ. มหาราช ต. ธานี อ. เมือง สุโขทัย
- Google Map : https://goo.gl/maps/d9UaCMegKQKrMnKk8
- โทรศัพท์: 098 392 4155
อย่างที่กล่าวไว้ แต่ละร้านมีรสชาติความอร่อยที่แตกต่างกัน ถ้านึกไม่ออกว่าจะไปร้านไหนเ เอารีวิวนี้ไปประกอบการตัดสินใจดู แนะนำลองแวะชิมดูสักร้าน บอกเลยว่าจะติดใจจนต้องกลับมาใหม่ ใครอยากให้ผมไปรีวิวเมนูประจำจังหวัด เมนูดี เมนูเด็ด สามารถคอมเมนท์ไว้ได้เลย
แต่คราวนี้ผมขอพักการกินก๋วยเตี๋ยวก่อน… ท้องอืดไม่ไหวแล้ว
อ่านบทความเพิ่มเติม
- กิน ‘เส้น’ ยามเช้าที่ 5 ร้านเด็ดเมืองชูชก
- รวมร้านเส้นรอบกรุงที่ KRUA เลิฟ
- กวยจั๊บญวนแห่งเมืองอุบลฯ 4 ร้าน 4 สไตล์
