ด้วยเวลาที่จำกัด ด้วยความเร่งรีบ ทำให้ผู้คนพากันกินอาหารเร็วมาก เคี้ยวไม่กี่ครั้งก็กลืน จึงทำให้เกิดโรคอ้วน โรคภูมิแพ้ และกรดไหลย้อน
อานิสงส์การเคี้ยวให้ละเอียดอย่างน้อย 40 ครั้งต่อคำ ทำให้มวลอาหารมีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอย่างอัศจรรย์ กล่าวคือ
- เกิดการย่อยอาหารในปาก เพราะต่อมน้ำลายสามารถผลิตเอนไซม์อะไมเลสได้ ดังนั้น ยิ่งเคี้ยวนาน อาหารในปากก็ยิ่งหวาน อะไมเลสย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลกลูโคสนั่นเองpH7.3-7.4 (pH7 เป็นกลาง pH เกินกว่า 7 เป็นด่าง pH ต่ำกว่า 7 เป็นกรด)
- มวลอาหารปล่อยอินทรียสารได้เต็มที่ อาหารที่เรากินทุกชนิดประกอบด้วยเซลล์ต่างๆ เซลล์เหล่านั้นก็ห่อหุ้มด้วยผนังเซลล์ การเคี้ยวให้ละเอียดเท่านั้นจึงจะสามารถแตกผนังเซลล์ แล้วเซลล์ก็จะปล่อยสารอาหารออกมาได้ ดังนั้น คนที่เคี้ยวอาหารให้ละเอียด แม้จะกินน้อยกว่าคนเคี้ยวหยาบ แต่จะได้สารอาหารมากกว่า
- การย่อยมีประสิทธิภาพ เมื่อมวลอาหารที่เข้าร่างกายทั้งย่อยบางส่วนแล้ว ทั้งละเอียดและเป็นด่าง ทำให้กระเพาะอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น มีประสิทธิภาพมากขึ้น การย่อยจึงสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ได้ขนาดสารอาหารตามที่ร่างกายต้องการ กล่าวคือ โปรตีนเป็นกรดอะมิโน แป้งและน้ำตาลเป็นกลูโคส ไขมันเป็นกรดไขมัน ที่มีอนุภาคเล็กสมบูรณ์แบบให้ร่างกายนำไปใช้ได้
- มวลอาหารในปากเป็นด่าง เพราะในน้ำลายที่คลุกเคล้าอาหารนั้นเป็นด่าง อาหารที่เป็นด่างทำให้ย่อยง่าย เป็นมิตรต่อระบบเลือดที่ต้องการความเป็นด่างที่
ลดน้ำหนัก เพราะปริมาณอาหารลดลง ผู้ที่เคี้ยวอาหารให้ละเอียด จึงใช้เวลาเคี้ยวนานเปิดโอกาสให้ปลายประสาทที่ลิ้น ส่งสัญญาณไปยังสมองได้ว่า มีอาหารในปากแล้ว สมองก็จะส่งสัญญาณต่อไปที่กระเพาะอาหาร ให้เตรียมสร้างกรดน้ำย่อย และควบคุมปริมาณอาหารได้ เมื่อปริมาณพอกับความต้องการของร่างกายแล้ว ก็จะส่งสัญญาณปล่อยสารที่ทำให้รู้สึกอิ่มออกมา เราก็จะหยุดกิน ทำให้กินอาหารได้อย่างพอดี จึงลดน้ำหนัก ได้อย่างไม่โหย ได้สารอาหารพอเพียง และลดอย่างยั่งยืน
ลดภูมิแพ้ สาเหตุของภูมิแพ้มาจากการย่อยที่ไม่สมบูรณ์ ทำให้สารอาหารที่เข้ากระแสเลือดมีโมเลกุลใหญ่ ซึ่งร่างกายใช้ไม่ได้ จึงกลายเป็นสิ่งแปลกปลอม สารอาหารโมเลกุลใหญ่เหล่านี้เดินทางไปได้ทั่วร่างกาย ภูมิคุ้มกันก็ต้องกำจัดออกไปจากร่างกาย ถ้าไปอยู่ระบบหายใจก็กลายเป็นภูมิแพ้ที่ไวต่ออากาศ ถ้าไปอยู่แถวปอดก็กลายเป็นหอบหืด เป็นต้น
แก้กรดไหลย้อน เมื่ออาหารเป็นมวลละเอียด การย่อยสมบูรณ์จึงไม่เหลือเศษอาหารในกระเพาะ ถ้าเศษอาหารยังอยู่ในกระเพาะ เพราะกินเกินย่อยยาก เป็นสาเหตุท้องอืด ท้องเฟ้อ และกรดน้ำย่อยก็จะหลั่งมากองในกระเพาะ ทำให้กระเพาะร้อนมีแก๊ส ดันหูรูดของหลอดอาหารให้คลายตัว แก๊สก็ดันเอากรดย้อนขึ้นหลอดคอ
แค่เคี้ยวอาหารให้ละเอียดอย่างน้อย 40 ครั้งต่อ 1 คำเคี้ยวเท่านั้น แก้ได้ตั้งหลายโรคที่ร้ายแรง
