เมืองที่ดีควรจะมีพลวัต ความเก่ายังคงอยู่ แต่ก็ต้องไหลเคลื่อนไปกับความใหม่ จันทบุรีเองก็เช่นกัน นอกจากเสน่ห์ของร่องรอยโบราณที่แทรกซึมอยู่ในชุมชนริมน้ำ หรือตึกแถวเก่าเรียงราย เราก็ยังจะได้พบคาเฟ่แสนเก๋ ร้านกาแฟสเปเชียลตี้ ไปจนถึงแบรนด์ที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นมารังสรรค์ ซึ่งเป็นผลงานการคิดใหม่ทำใหม่จากความ ‘รักและภูมิใจ’ ในบ้านเกิดของเหล่าคนรุ่นใหม่ที่กำลังขับเคลื่อนให้จันทบุรีไม่ใช่เพียง ‘เมืองรอง’ แต่คือ ‘destination’
The Craft บางสระเก้า คราฟต์โซดาจากสมุนไพรท้องถิ่นจันทบุรี
จันทบุรีรุ่มรวยด้วยวัตถุดิบจากผืนป่า ภูเขา ทะเล และในความรับรู้ของคนทั่วไปโดดเด่นด้วยผลไม้ขึ้นชื่ออย่างทุเรียน มังคุด ทว่าอดีตนั้นเมืองจันท์เป็นเมืองท่าที่ส่งออกเครื่องเทศสมุนไพรอย่างกระวาน เร่ว และพริกไทยอันเลื่องชื่อของประเทศ จวบจนวันนี้เครื่องเทศสมุนไพรจึงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติในแบบจันทบูร
ต๊อก–นิสิต อารีวุฒิ เขยจันท์ผู้หลงใหลน้ำซ่าและลงหลักปักฐานใช้ชีวิตอยู่ที่อำเภอบางสระเก้าจนซึมซับเสน่ห์อย่างจันท์ เลยเลือกหยิบจับวัตถุดิบท้องถิ่น พืชสมุนไพรอย่างเร่ว กระวาน ที่ให้รสและกลิ่นในจานอาหาร มาทำคราฟต์โซดารสชาติเกินจินตนาการ ลุ่มลึก ไม่ซ้ำใคร ในชื่อแบรนด์ ‘The Craft บางสระเก้า’ บนพื้นฐานที่ว่า ‘เป็นน้ำซ่าที่อร่อย เป็นมิตร และโลกใบนี้ไม่เคยมี’
“เราได้ยินมาตั้งแต่เด็กว่าน้ำอัดลมไม่ดี แต่พอโตขึ้น ได้เรียนรู้วิธีทำจึงรู้ว่าจริงๆ น้ำอัดลมที่ดีก็มี ผมเลยยึดมั่นว่าจะไม่ยอมใช้สารเคมี และเมื่อมาเป็นเขยจันท์ก็ต้องใช้ของจันท์ส บังเอิญไปกินก๋วยเตี๋ยวที่ขลุง บนกระดานเขาเขียนว่าก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง เนื้อเลียง เลียงแปลว่าโขลก ในนั้นมีเร่วหอมอยู่ ก็คิดว่าของดีทำไมต้องอยู่แค่ในก๋วยเตี๋ยว เลยไปหาเร่วหอมมาทำน้ำ และกลายเป็นโซดาตัวแรกของเรา ใช้ชื่อแบรนด์ว่าบางสระเก้าแล้วกัน เพราะผมอยู่ที่นี่ คิดและทำน้ำที่นี่ เลยอยากขอแทนคุณบางสะเก้าเป็นชื่อน้ำ อย่างน้อยวันหนึ่งบางสระเก้าจะได้เป็นที่รู้จัก”
คราฟต์โซดารสชาติที่นำเสนอความเป็นจันทบุรี หยิบวัตถุดิบมาเพิ่มมูลค่าทำน้ำซ่าที่ไม่เคยมีมาก่อน บรรจุขวดส่งขายภายใต้ชื่อแบรนด์บางสระเก้าจึงถือกำเนิดขึ้น นอกจาก บางสระเก้า ที่ใช้เร่วเป็นวัตถุดิบหลัก ก็ยังมี จักรวาล ทำจากต้นกระวาน พืชสมุนไพรท้องถิ่น ที่อยู่ในสำรับท้องถิ่นจันท์หลายตำรับ กาลเวลา ทำจากเปลือกของเมล็ดโกโก้จันท์ที่ผ่านการคั่วแล้ว และกำลังจะมี ธรรมดา ที่ทำจากของดีจันท์สองชนิดอย่างมะปี๊ดและดาหลา
“สิ่งที่ผมต้องการและตั้งมั่นมาตั้งแต่แรก คือการหยิบวัตถุดิบพื้นถิ่นรอบตัวมานำเสนอให้คนต่างจังหวัดหรือแม้แต่ต่างประเทศได้รู้จักและตื่นเต้น เป็นการนำของพื้นถิ่นของจันทบุรีที่มีอยู่มากมายมาปรับเปลี่ยนและส่งต่อในรูปแบบที่ผมถนัด พร้อมชื่อและสตอรี่ที่อย่างน้อยเมื่อคนสนใจเร่ว กระวาน ดาหลา หรือแม้แต่บางสระเก้า เมื่อเขากดค้นหาก็จะเจอจังหวัดจันทบุรี ผมภาคภูมิใจในการนำเสนอของดีเหล่านี้ที่มีอยู่อย่างมากมายในจังหวัด และจะทำต่อไปไม่มีทางหยุด”
FB https://www.facebook.com/thecraftbangsakao/
โทร. 093 469 9669
About Chan นิตยสารท้องถิ่นที่จะพาไปรู้จักสารพัดของดีเมืองจันท์
นิตยสาร About Chan เกิดขึ้นเมื่อ 12 ปีที่แล้ว เมื่อเพื่อนกลุ่มหนึ่งเห็นว่าจังหวัดเชียงใหม่มีฟรีแมกกาซีนท้องถิ่นหลายฉบับ จึงอยากให้มีนิตยสารลักษณะเดียวกันในบ้านเกิดจันทบุรีบ้าง ทีมงานเริ่มต้นมี 3 คน มะปราง – ปริญญา ชัยสิทธิ์ สาวจันท์โดยกำเนิด ผู้เรียนจบภาษาไทยจากคณะอักษรศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร รับหน้าที่นักเขียน อีกสองคนเป็นบรรณาธิการและกราฟิกดีไซน์ ทั้งสามคนเริ่มต้นเรียนรู้การทำนิตยสารด้วยตัวเองทั้งหมด เนื่องจากไม่รู้โครงสร้างของการทำหนังสือเลย และนิตยสาร About Chan ฉบับแรกก็ตีพิมพ์ในปี 2556 โดยมีหัวใจหลักคือการนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับศิลปะ วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และสิ่งแวดล้อมของจังหวัดจันทบุรี
“เรามาเรียนที่กรุงเทพฯ แต่รู้สึกว่าชีวิตกรุงเทพฯ ไม่เหมาะกับตัวเอง อยากกลับไปอยู่บ้าน หาอะไรทำง่ายๆ ก็พอดีได้ไอเดียจากนิตยสารท้องถิ่นของเชียงใหม่ เลยทำนิตยสารเกี่ยวกับจันทบุรีนี่ละ เราเชื่อว่าบ้านเกิดเรามีของดีที่สามารถนำมาเล่ามานำเสนอได้เหมือนกัน และอันที่จริงทุกจังหวัดก็มีเรื่องราวเรื่องเล่าเฉพาะตัวทั้งหมด เพราะประเทศเรามีประวัติความเป็นมายาวนาน ย่อมมีเรื่องราวของวิถีชีวิต เรื่องของวัฒนธรรมในแต่ละท้องถิ่น”
About Chan ทั้งในฐานะนิตยสารและต่อมาผันตัวมาเป็นสื่อออนไลน์คือสื่อยุคแรกๆ ที่ทำคอนเทนต์เกี่ยวกับจ.จันทบุรีอย่างจริงจังต่อเนื่อง เป็นหนึ่งในฟันเฟืองร่วมกับหน่วยงานอื่นๆ เพื่อโปรโมทจันทบุรี ถึงขั้นที่ว่ามีส่วนสำคัญเป็นอย่างยิ่งในการเปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์ของจันทบุรีจาก ‘เมืองทางผ่าน’ ให้กลายเป็น ‘เมืองจุดหมายปลายทาง’ เป็นแหล่งข้อมูลสำคัญที่แม้แต่คนจันท์เองก็ยังใช้อ้างอิง รวมทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจให้กับอินฟลูเอนเซอร์ทั้งชาวจันท์และต่างถิ่นรุ่นใหม่ๆ ที่มักนำข้อมูล ไปต่อยอดในการสร้างสรรค์คอนเทนต์ของตนเอง
“ทำมา 12 ปีแล้ว ก็ยังมีเรื่องเล่าไม่หมด เพราะเมืองมันมีพลวัต มันไม่หยุดนิ่ง มาจันท์ 5 ปีที่แล้วกับมาปีนี้ อาจจะจำไม่ได้ เพราะทุกอย่างเปลี่ยนแปลงไปหมด โดยเฉพาะการขับเคลื่อนจากคนรุ่นใหม่ที่กลับมาพัฒนาบ้านเกิด ซึ่งเรามองว่ามาถูกทาง โดยพื้นฐานจันทบุรีมีความเป็นเมืองอุดมสมบูรณ์ มีพร้อมทั้งอาหาร ทะเล น้ำตก ภูเขา สถานที่ท่องเที่ยว โบสถ์ วัดวาอาราม ทำให้ที่นี่เป็นเหมือน ‘ห้องนั่งเล่นของภาคตะวันออก’ ตามที่ประธานหอการค้าจังหวัดกล่าวไว้ และน่าจะเติบโตไปในทิศทางของการเป็น ‘เมืองพักผ่อน’ ที่ตอนนี้ก็มีร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงแรม เกิดขึ้นมากมายจากคนรุ่นใหม่ที่กลับมาบ้านเกิด”
FB https://www.facebook.com/aboutChanmagazine/
ฉุย ร้านอาหารพื้นถิ่นรสจัดจ้านที่เป็นแลนด์มาร์คของจันทบุรี
ใครคิดว่าร้านอาหารพื้นถิ่นต้องเป็นร้านเล็กๆ มีลุงป้าย่ายายยืนต้มยืนผัดกันเป็นระวิงหน้าเตา น่าจะยังไม่เคยมา ‘ร้านฉุย’ ร้านอาหารพื้นถิ่นจันท์กับสโลแกน ‘ถึงเครื่อง พื้นถิ่น กินอร่อย’ ที่มีพื้นที่ใหญ่โตโอ่อ่าในระดับที่สามารถรองรับทัวร์ได้หลายคันรถบัส และผู้ที่อยู่เบื้องหลังร้านที่ ‘ถ้าไม่มาก็เหมือนมาไม่ถึงจันทบุรี’ ร้านนี้คือ อิ๊ง – ดารินทิพย์ พงศ์กองสุข หญิงสาวท่าทางทะมัดทะแมงผู้เติบโตมากับธุรกิจโรงแรมของครอบครัว และด้วยความคิดใหม่ทำใหม่ เธอจึงหันมาทำร้านอาหารพื้นถิ่นในชื่อฉุย
“จุดเริ่มต้นคืออิ๊งเริ่มทำไลน์อาหารเช้าของโรงแรมแบบไม่เหมือนที่อื่น เอาอาหารรสชาติจัดจ้านขึ้นมาให้กินแต่เช้าเลย น้ำพริกกะปิ แกงเผ็ด เป็นโรงแรมเดียวที่ทำแบบนี้ ปรากฎว่าคนชอบกันมาก หลายคนมาเพียงเพื่อกินอาหารเช้าของเรา ก็เลยคิดว่าทำร้านอาหารจริงจังเลยดีกว่า เพราะบ้านเราเองก็เป็นบ้านของคนทำอาหาร อิ๊งโตมากับอาหารถิ่นฝีมือแม่ มีอาหาร มีรสชาติแบบที่ชอบ ก็อยากเอามาให้คนอื่นได้รู้จักได้กินด้วย”
ร้านฉุยจึงเกิดขึ้นเมื่อ 8 ปีที่แล้วด้วยความตั้งใจที่จะทำให้ร้านแห่งนี้เป็นแลนด์มาร์คและเป็นภาพลักษณ์หรือคาแรคเตอร์ที่ชัดเจนของจังหวัดจันทบุรี เน้นไปที่เน้นอาหารพื้นบ้านจันท์และซีฟู้ด โดยมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์กับรสชาติ ‘อูมามิ’ ไม่ได้จำกัดเพียงแค่รสหวานอย่างที่หลายคนอาจจะมีภาพจำว่าอาหารจันท์มักจะออกหวาน แต่ละจานชูคุณภาพและความโดดเด่นของวัตถุดิบพื้นบ้านจันทบุรีที่รับมาจากเกษตรกรและชาวประมงในท้องถิ่น ผ่านสูตรเฉพาะของบ้านเธอเอง กลายเป็นจานจันท์ที่คุ้นเคยแต่ก็แตกต่าง ทั้งรสชาติเข้มข้นจัดจ้านและการผสมผสานที่น่าสนใจ หลายเมนูมีเพียงเฉพาะที่ร้านฉุยเท่านั้น อาทิ สันคอหมูคั่วกะวาน หมูชะมวงน้ำใส รวมไปถึงเมนูจากวัตถุดิบพิเศษตามฤดูกาลอย่างยำสุมาลีกุ้งสด และสละพริกเกลือ จากสละสุมาลี
“อิ๊งต้องการสื่อสารผ่านร้านฉุยว่าจันทบุรีไม่ใช่แค่เมืองรอง แต่เป็นเมืองที่มีศักยภาพและสิ่งดีๆ มากกว่าที่หลายคนคิด โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร จันทบุรีมีความหลากหลายมาก มีทั้งภูเขา แม่น้ำ ทะเล เราจึงมีวัตถุดิบชั้นเลิศมากมาย ที่นำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารพื้นบ้าน ซึ่งไม่ใช่เป็นเรื่องของคนรุ่นเก่าหรือความโบราณ แต่เป็นเอกลักษณ์ที่เราภาคภูมิใจจะนำเสนอต่อทั้งคนจันทบุรีรุ่นใหม่ที่อาจจะไม่ได้สนใจอาหารพื้นถิ่น รวมถึงคนที่มาเที่ยวจันทบุรี เป็นการอนุรักษ์และส่งต่อองค์ความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านจันท์ ที่ถ้าไม่มีใครสืบสานก็อาจจะหายไป”
พิกัด 9/19 ถ.ทุ่งดอนแดง ต.ตลาด อ.เมือง จันทบุรี
เปิด-ปิด : 11.00 – 22.00 น. (ทุกวัน)
FB https://www.facebook.com/ChuiChanthaburi/
โทร. 065 426 4265
The Craft Cocoa จันทบุรี คราฟต์ช็อกโกแลตที่นำเสนอความโดดเด่นของโกโก้จันท์
แบรนด์คราฟต์ช็อกโกแลตน้องใหม่ที่เปิดตัวได้ไม่ถึงปี เจ้าของเป็นแชมป์ชงช็อกโกแลตคนล่าสุดของประเทศไทย ในงาน XOCO Craft Brewer Championship 2024 ที่คว้าแชมป์มาได้ทั้งที่ไม่เคยชงช็อกโกแลตมาก่อน และยังไม่มีแบรนด์ช็อกโกแลตเป็นของตัวเอง ถ้วยรางวัลและเสียงชื่นชมเป็นเครื่องการันตี ทำให้ แอม – สกุลตา อารีวุฒิ มุ่งมั่นตั้งใจทำคราฟต์ช็อกโกแลตโดยดึงเอกลักษณ์ของโกโก้จันท์มานำเสนอ เบลนรสให้อร่อย เช่นเดียวกับช็อกโกแลตแก้วแรกที่คว้าแชมป์มาได้
‘อร่อย’ จึงเป็นคอนเสปต์ที่ง่ายและชัดเจนในการพรีเซนต์ช็อกโกแลตเมื่อเริ่มสร้างแบรนด์ ‘The Craft Cocoa จันทบุรี’ ที่มีโจทย์หลักเป็นการเลือกใช้โกโก้จากจันทบุรี เนื่องจากเป็นพื้นที่หนึ่งในประเทศไทยที่ปลูกโกโก้ได้ผลผลิตดี และยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือรสชาติติดเปรี้ยว ฟรุตตี้
“เราเป็นคนตราด แต่ย้ายมาอยู่ที่จันทบุรีหลายปีแล้ว อินกับเมืองจันท์มาก โกโก้จันท์ก็มีชื่อเสียง คนนิยม คาเฟ่ในกรุงเทพฯ หลายที่ก็มีโกโก้จันท์ ที่มีเอกลักษณ์คือความฟรุตตี้ เปรี้ยว ขึ้นอยู่กับเมกเกอร์ว่าจะเบลนด์ให้แตกต่างกันยังไง สำหรับเราจะเป็นคั่วกลางที่มีรสเปรี้ยวติดมามาก เบลนด์ให้รสอร่อยหลากหลายขึ้นโดยไม่ทิ้งเสน่ห์ของความเป็นโกโก้จันท์”
โปรดักส์ทั้งหมดใช้เบสจากสวนโกโก้ในจ.จันทบุรี นำมาคั่วและทำเองทุกกระบวนการ เบลนด์ออกมาเป็นช็อกโกแลต 4 ตัว ได้แก่ รสจันทร์ Craft chocolate Dark 65% โกโก้จันทบุรีเบลนด์กับน้ำตาลอ้อยหนองบัว แหล่งผลิตน้ำตาลอ้อยขึ้นชื่อของจันทบุรี นวลจันท์ Craft chocolate Dark 70% โกโก้จันทบุรีเบลนด์กับน้ำตาลดอกมะพร้าว จันทร์เจริญ Craft chocolate Dark 78% เบลนด์รสชาติและสัดส่วนให้ใกล้เคียงกับสูตรเมนู Hot pain chocolate บนเวที XOCO Craft Brewer Championship 2024 ใช้ช็อกโกแลตจากป่าละอู บ้านสวนเจริญดี กับโกโก้จันทบุรี และ ชิดจันทร์ Craft chocolate Dark 80% โกโก้จันทบุรี รสชาติเข้มข้น
“จันท์ปลูกโกโก้ได้ และมีชื่อในระดับหนึ่ง แต่ความที่จันทบุรีมีพืชเศรษฐกิจเยอะ คนก็ไม่ค่อยให้ความสำคัญ ส่วนมากเป็นพืชรองที่ปลูกแซมในสวนทุเรียน เราเลยอยากทำให้โกโก้ได้แสงบ้าง ให้คนหันมาสนใจและเปิดใจให้ ในฐานะที่ก็เป็นหนึ่งในพืชที่จังหวัดเราปลูกได้ เป็นการขับเคลื่อนอะไรใหม่ๆ เพราะจันทบุรีเป็นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ มีครบทุกอย่าง คนจะได้รู้ว่าจังหวัดเรามีของดีอีกมากมาย มากกว่าของที่ใครๆ อาจจะรู้จักกันอยู่แล้ว”
FB https://www.facebook.com/thecraftcocoa
โทร. 093 469 9669
บ้านเล็กวิลล่า โฮมสเตย์ที่ต้อนรับผู้มาเยือนเหมือนเพื่อนพร้อมของดีถิ่นจันท์
เรื่องราวของโฮมสเตย์ชื่อน่ารัก ‘บ้านเล็กวิลล่า’ เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 5 ปีที่แล้ว เมื่อ แก้ว – รินระดา นิโรจน์ และ พิชญ์ นิ่มจินดา คู่ชีวิตซึ่งเป็นสถาปนิกทั้งคู่ต้องการกลับมาใช้ชีวิตที่บ้านเกิดในจ.จันทบุรีให้มากขึ้นหลังจากทำงานที่กรุงเทพฯ ทั้งสองจึงเริ่มต้นจากความถนัด นั่นคือการสร้างบ้าน ออกแบบเป็นบ้านใต้ถุนสูงตามความทรงจำวัยเยาว์ และได้ชื่อ ‘บ้านเล็ก’ มาจากชื่อแม่ของแก้ว ช่วงแรกแก้วยังต้องเดินทางไปทำงานที่กรุงเทพฯ เธอจึงเปิดบ้านให้คนมาเข้าพัก เกิดเป็นธุรกิจโฮมสเตย์เล็กๆ ขึ้นมา โดยมีคุณแม่ของแก้วเป็นผู้ดูแลรับรองแขกอย่างอบอุ่นและเป็นกันเองเสมือนลูกหลาน
“แรกเริ่มเดิมที บ้านเล็กวิลล่าก็ไม่ได้ถูกสร้างมาเพื่อเป็นธุรกิจ แต่เป็นพื้นที่ส่วนตัวที่เราต้องการใช้เพื่อผ่อนคลายจากการทำงาน และใช้ชีวิตประจำวัน บ้านนี้เป็นบ้านที่เราอยู่อาศัยจริง ทุกวันนี้เราก็ยังอยู่ที่นี่ คนที่มาพักก็เหมือนเพื่อนที่มาบ้านเรา เราต้อนรับทุกคนเหมือนเวลาเพื่อนมาหา อยากให้เพื่อนนอนแบบไหน กินอะไร ไปเที่ยวที่ไหน ก็เลยเป็นที่มาของการสนับสนุนสินค้าและวัตถุดิบท้องถิ่น เพราะเพื่อนมาบ้าน เราก็อยากให้เพื่อนได้กินของอร่อยแบบที่เรากินมาแต่เด็ก ของพื้นถิ่นที่เพื่อนไม่เคยกินที่อื่น”
บ้านเล็กวิลล่าจึงเป็นโฮมสเตย์ที่มากับคอนเส็ปต์อบอุ่น จริงใจ เรียบง่าย โดดเด่นด้วยการสนับสนุนสินค้าและวัตถุดิบท้องถิ่นจากชุมชนและเกษตรกรในจันทบุรี ทั้งอาหารเช้าที่คัดสรรจากตลาดพื้นบ้าน ปาท่องโก๋จิ้มน้ำจิ้ม ขนมไข่ป้าแมว ผลไม้ตามฤดูกาล ไปจนถึงเมนูที่ ‘เรือนเล็กคาเฟ่’ คาเฟ่เล็กๆ ในพื้นที่เดียวกันที่แก้วชวน หยก – คุณานนท์ นิโรจน์ น้องชายมาดูแล ก็เป็นเมนูที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นมาผสมผสานอย่างสร้างสรรค์ อาทิ ปลากระบอกในเมนูฟิชแอนด์ชิป เครื่องดื่มที่มีการนำ ‘มะปี๊ด’ ผลไม้พื้นบ้านมาผสมผสาน เพื่อนำเสนอคุณค่าและความภูมิใจในความเป็นจันทบุรีสู่ผู้มาเยือน
“เราภูมิใจในความเป็นจันทบุรี ก็เหมือนคำขวัญของจังหวัด ที่นี่มีความอุดมสมบูรณ์ มีแทบจะทุกอย่าง การมาใช้ชีวิตอยู่ที่นี่ทำให้มีสุขภาวะที่ดี (Well-Being) ที่จะเติมเต็มสุขภาพใจของเราด้วย เพียงแต่ต้องทำให้มันเคลื่อนไปกับโลกกับเทรนด์ปัจจุบันให้ได้ เรามองว่าทิศทางของจันทบุรีน่าจะไปในแนว Global Meets Local เหมือนเวลาไปเที่ยวญี่ปุ่นที่เรายังซึมซับกับความโลคอลของเขา โดยที่มีความโกลบอลในการใช้ชีวิตอยู่”
พิกัด: 143-1, ต.จันทนิมิต, จันทบุรี
FB: https://www.facebook.com/baanlekvilla/
โทร. 062 969 5395
