คนที่ได้ยินชื่อเสียงอาหารเบตงมาเพียงผ่านๆ อาจเชื่อว่าไก่สับเบตงเป็นอาหารจานเด็ดประจำถิ่นใช่ไหมคะ แต่จริงๆ ฉันคิดว่าเบตงเป็นเมืองแห่งการกินเส้นค่ะ ไม่ว่าจะหมี่เบตง หมี่เหลือง ก๋วยเตี๋ยวขาว ฯลฯ คนเบตงกินเส้นเก่งและกินกันตั้งวันตั้งแต่เช้ายันดึกเลย เผลอๆ จะกินเส้นบ่อยเสียยิ่งกว่าการกินข้าวเสียอีก
และเมนูเส้นอย่างหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของอำเภอเบตงมากๆ เพราะเป็นเมนูที่คนต่างถิ่นแทบไม่ค่อยรู้จักเลย นั่นก็คือเมนู ‘หมี่แกง’ สารพัดเส้นเสิร์ฟพร้อมน้ำแกงกะทิเข้มข้น ซึ่งสันนิษฐานได้ว่าน่าจะเป็นเมนูที่รับอิทธิพลมาจากลักซา (Laksa) หมี่แกงกะหรี่ (Curry Mee) อย่างเปอรานากันนั่นเอง
หมี่แกงกะหรี่ในลักษณะนี้พบได้ทั้งในมาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และหลายจังหวัดทางตอนใต้ของประเทศไทย ด้วยว่าเป็นพื้นที่ที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจีนกับอาหารท้องถิ่นที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ เมื่อสูตรหมี่แกงกะหรี่ถูกเผยแพร่ในประเทศไทย รสชาติและชื่อเสียงเรียงนามของมันก็ถูกปรับไปให้เข้ากับรสนิยมของคนไทยด้วย กระทั่งหมี่แกงร้านดังในเบตงเองก็รสชาติไม่เหมือนกันสักร้านเลยค่ะ
เมื่อเราได้โอกาสไปเยือนเบตงทั้งที จึงนึกสนุกตะลุยกินหมี่แกงร้านเด็ดจากปากคำของคนในพื้นที่มาได้ทั้งหมด 4 ร้าน เลยขอมาเล่าให้ฟังเรียกน้ำย่อยเสียหน่อย หมี่แกงแต่ละร้านมีสูตรและรสชาติเฉพาะตัว การจะบอกว่าร้านไหนดั้งเดิมกว่าร้านไหนจึงเป็นเรื่องไม่ถนัดปากนัก แต่ขอยืนยันเลยค่ะว่าทุกร้านรสชาติดีหมด อร่อยกันไปคนละแบบ
เอาเป็นว่าใครที่ชอบเมนูเส้น และชอบน้ำแกงกะทิกับกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ก็โปรดจงปักหมุดเมืองเบตงไว้เป็นอีกหนึ่งที่หมาย และที่สำคัญคือ ถ้ารักจะกินหมี่แกงก็จงตื่นให้ไวนะคะ เพราะบางร้านเมนูหมี่แกงขายหมดตั้งแต่ยังไม่เที่ยงวัน เป็นการยืนยันความคิดฉันซ้ำไปอีกว่าเบตงน่ะเขาเป็นเมืองแห่งการกินเส้นตัวจริงเสียจริง!
พี่ดาวหมี่แกง
หมี่แกงร้านพี่ดาวจะรสค่อนข้างอ่อน กลิ่นเครื่องเทศไม่จัด และมีความหวานนวลจากกะทิค่อนข้างชัด จึงเป็นหมี่แกงที่กินง่าย เครื่องในหมี่แกงมีเนื้อไก่ ถั่วผักยาว และฟักหรือหน่อไม้ คล้ายๆ จะเป็นแกงไก่ใส่ฟักที่เบามือกับรสเผ็ดจากพริกลงหน่อย พี่ดาวบอกว่าเป็นหมี่แกงแบบปีนังของร้านเจียลีเมี่ยน (Jai Li Mian Noodle House) ค่ะ
นอกจากหมี่แกงแล้ว ร้านพี่ดาวยังมีเมนูตามสั่ง ผัดหมี่เบตง ชุดอาหารเช้าแบบฝรั่ง รวมถึงขนมปังปิ้งและน้ำหวานน้ำชงด้วย จะมานั่งกินข้าวจริงจัง หรือมานั่งเล่นกินขนมจุบจิบแก้เหงาปากก็เหมาะเลย (ที่เซอร์ไพรส์มากก็คือร้านพี่ดาวเขามีเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วย แถมยังหน้าตาถูกต้องแบบน้ำเงี้ยวเมืองเหนือแต๊ๆ อีกต่างหาก!)
Facebook : พี่ดาวหมี่แกง & In house cafe’
Google Map : https://goo.gl/maps/u1LY2ktzREdyR7rN6
เวลาเปิด-ปิด : 06.30-13.00 และ 15.00-22.00 ทุกวัน
โทร : 093-5587510
สุจินต์โภชนา
สุจินต์โภชนาเป็นอีกร้านหนึ่งที่คนท้องถิ่นแนะนำกันมากๆ หมี่แกงของร้านสุจินต์โภชนาเด่นที่รสเผ็ดของพริกมากกว่าเครื่องเทศ แถมใส่ใบโหระพามาด้วย รสชาติจึงคล้ายกับแกงเผ็ด น่าจะคุ้นปากหลายๆ คนมากขึ้นกว่าหมี่แกงร้านอื่นๆ เครื่องที่ใส่มาในชามมีทั้งข้อไก่ ปีกไก่ ฟัก และถั่วงอก แนะนำมากๆ สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นถั่วฝักยาวค่ะ
นอกจากหมี่แกงแล้ว สุจินต์โภชนายังขึ้นชื่อเรื่องหมี่เกี๊ยวหมูแดงด้วย ทั้งเส้น น้ำราด เกี๊ยว และหมูแดง อร่อยเด็ดไปทุกองค์ประกอบ สมที่เป็นร้านขวัญใจคนเบตงจริงๆ
Facebook : สุจินต์โภชนา 2 – เบตง
Google Map : https://goo.gl/maps/Rk2yni3s6G1NYznq5
เวลาเปิด-ปิด : 06.00-13.00 ทุกวัน
โทร : 086-9616101
ยิ้ม ยิ้ม บะหมี่เกี๊ยว
หมี่แกงร้านยิ้มยิ้มเป็นรสชาติที่คิดถึงเลยค่ะ เพราะรสชาติเหมือนกับแกงกะหรี่ไทยที่เป็นเมนูสุดฮิตในร้านข้าวแกงเมื่อก่อน กลิ่นเครื่องแกงกะหรี่หอมพอดี รสชาติเครื่องเทศค่อนข้างชัด และเพิ่มความเป็นแกงกะหรี่ด้วยการใส่มันฝรั่งหั่นชิ้นลงไปด้วย
เครื่องอื่นๆ ก็จะมีเนื้อไก่และถั่วฝักยาวที่ยังเขียวสด กลิ่นถั่วฝักยาวไม่ค่อยกวนกลิ่นเครื่องเทศมาก น้ำแกงเป็นแบบขลุกขลิก กะทิข้นเป็นตัว รสนวลๆ เน้นความร้อนจากเครื่องเทศมากกว่ารสเผ็ดพริก ส่วนเส้นก็แนะนำให้สั่งเป็นเส้นบะหมี่ค่ะ เพราะที่ร้านใช้บะหมี่เส้นสดทำเองวันต่อวัน เส้นจะบางแต่นุ่ม ช่วยอุ้มรสชาติของน้ำแกงได้ดีมากๆ
อ้อ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงของร้านนี้ก็อร่อยมากๆ เช่นกัน แนะนำให้กินทั้งสองอย่างไปเลย แต่ขอกระซิบไว้หน่อยว่าให้รีบไปแต่หัววันนะคะ ของหมดไวมากกกก
Facebook : ยิ้ม ยิ้ม บะหมี่เกี๊ยว
Google Map : https://goo.gl/maps/9AtSwSHR1Rux4FJN7
เวลาเปิด-ปิด : 06.00-13.00
โทร : 097-0511128
หมวยฟ้าก๋วยเตี๋ยวแคะ
หมี่แกงของร้านนี้ดัดแปลงมาจากลักซาเช่นกันค่ะ รสชาติคล้ายแกงกะหรี่ที่จัดจ้านขึ้นมาหน่อย กลิ่นเครื่องเทศค่อนข้างชัด แต่ก็มีโทนที่ต่างจากแกงกะหรี่เพราะพริกแกงที่ใช้เป็นสูตรของมาเล-อินโด น้ำแกงจึงข้นและสีเข้มกว่าทุกๆ
ร้าน เครื่องที่ใส่มีทั้งเนื้อไก่ ถั่วฝักยาว มันฝรั่ง ถ้าสั่งเป็นเส้นบะหมี่จะได้เส้นอ้วนกลมเคี้ยวเพลิน ทางร้านบอกว่าสูตรนี้พัฒนาขึ้นมาเองให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกว่าปรุงในแบบที่ตัวเองชอบโดยหยิบจับรสชาติที่คุ้นเคยมาผสมผสานเข้าด้วยกันนั่นเอง
เอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของหมี่แกงร้านหมวยฟ้าก๋วยเตี๋ยวแคะก็คือเราสามารถเลือกเพิ่มเครื่องก๋วยเตี๋ยวแคะลงไปได้ ซึ่งกินไปกินมามันก็ดันเข้ากับน้ำแกงเสียด้วย อีกเมนูที่ห้ามพลาดก็คือก๋วยเตี๋ยวแคะตามชื่อร้านเลยค่ะ เครื่องก๋วยเตี๋ยวแคะของร้านหมวยฟ้ารสชาติเรียบง่ายธรรมดาแต่ว่าถูกต้องมากๆ ทั้งมะเขือยาว มะระ เต้าหู้แคะ และลูกชิ้นเลย
Google Map : https://goo.gl/maps/Q5A9zkkbcXNVywLB7
เวลาเปิด-ปิด : 06.00-14.00
