สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาไปเจอสารคดีเรื่องหนึ่ง บอกได้เลยว่าสายเกาหลีโดยเฉพาะสาวกหมูสามชั้นย่างไม่ควรพลาด เพราะมันจะทำให้พวกคุณทั้งหลายน้ำลายไหลได้ตลอดทั้งเรื่อง โดยสารคดีน้องใหม่แกะกล่องของ Netflix ที่ว่านี้ก็คือ Korean Pork Belly Rhapsody นั่นเอง
Korean Pork Belly Rhapsody เป็นสารคดีที่บอกเล่าเรื่องราวของหมูสามชั้น โดยเล่าเรื่องผ่านผู้ดำเนินรายการที่เป็นทั้งเชฟ นักชิม และนักศึกษาค้นคว้าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อาหารชื่อดังของเกาหลี ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อเป็นสารคดีก็ย่อมจะมีเรื่องราวที่มากกว่าแค่ภาพการทำอาหาร เราจะได้ร่วมเดินทางเจาะลึกถึงเรื่องราวต่างๆ ตั้งแต่การเลือกหมู ที่ไม่ใช่ว่าเป็นสามชั้นแล้วจะเอามาย่างได้อร่อยไปหมด ต้องเลือกส่วนที่เป็นสามชั้นที่สวยงามจริงๆ แบบแบ่งชั้นกันสวยงาม รวมไปถึงวิธีการย่างเนื้อหมูในหลากหลายรูปแบบ ประวัติศาสตร์ความเป็นมาของหมูสามชั้นในประเทศเกาหลี รวมถึงอุปกรณ์และอุณหภูมิในการย่างหมูที่ถือเป็นส่วนสำคัญด้วยเช่นกัน
เปิดเรื่องมาก็เป็นการพาทุกคนไปดูการย่างหมูในแบบฉบับของ ‘หมู่บ้านซัมกุต’ ที่บอกได้คำเดียวว่าน่าทึ่งมาก ตัวผู้เขียนเองก็เพิ่งเคยเห็นกรรมวิธีแบบนี้เป็นครั้งแรกเช่นกัน (ถึงต่อให้เห็นผ่านหน้าจอทีวีก็เถอะ) เขาใช้วิธีขุดหลุมสองหลุม หลุมหนึ่งใส่ฟืน หิน แล้วจุดไฟเผาให้ร้อน ส่วนอีกหลุมก็เอาหมูทั้งตัวแบ่งออกเป็น 2 ซีก วางลงในหลุม คลุมด้วยใบสนให้เต็ม จากนั้นก็เอาดินกลบให้มิด ที่น่าทึ่งอีกอย่างคือการเทน้ำลงในหลุมที่ด้านใต้มีหินร้อนๆ อยู่ ระหว่างเทน้ำลงไปนั้นทั้งควันและน้ำก็จะกระเด็นขึ้นมาประหนึ่งลาวาประทุอย่างไรอย่างนั้น วิธีการนี้เรียกว่าการปรุงสุกโดยการอบไอน้ำ กรรมวิธีว่าน่าทึ่งแล้ว เนื้อหมูที่สุกออกมาน่าทึ่งและชวนให้ท้องร้องยิ่งกว่า ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัมผัสได้ด้วยตาจากการได้เห็นภาพน้ำไหลซึมระหว่างลงคมมีดหั่นลงในเนื้อหมู ความเด้งดี๋งของเนื้อ ความหอมที่ลอยออกมาชนิดทะลุจอ แค่นี้ก็ฟินแล้ว
สารคดียังพาเราไปสำรวจวัฒนธรรมการกินหมูสามชั้นของคนเกาหลี ที่เพิ่งเริ่มกินกันได้ไม่นานแต่แพร่กระจายวงกว้างกลายเป็นวัฒนธรรมไปโดยปริยาย รวมถึงการคิดค้นสิ่งที่จะนำมาย่างเนื้อหมูให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด โดยในแต่ละฉากแต่ละตอนนั้นทำร้ายจิตใจคนลดน้ำหนักแบบถึงที่สุด ทั้งภาพและเสียงต้องปรบมือให้รัวๆ
ส่วนตัวของผู้เขียนคิดว่าการจะทำสารคดีอาหารขึ้นมาสักเรื่อง ต้องมีการเจาะลึกเรื่องราวต่างๆ ในหลากแง่มุม เพื่อให้คนดูได้รู้สึกและอินตามไปกับเรื่องราวนั้นๆ ได้ และสารคดีเรื่องนี้ก็ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี ถึงแม้ตอนนี้จะฉายไปเพียงแค่ 1 ตอน แต่ในหนึ่งตอนนี้ก็ทำเอาละสายตาไม่ได้เลย รับรองว่าจะเป็นเพื่อนยามเหงาให้กับเหล่าสาวกหมูสามชั้นอย่างเราๆ ได้เป็นแน่
และในช่วงที่ยังไม่ควรไปนั่งชิลล์ตามร้านปิ้งย่างเกาหลีแบบนี้ แนะนำให้ซื้อหมูสามชั้นสวยๆ สักเส้น เตาย่างดีๆ สักอัน เครื่องเคียงอย่างกิมจิ ผักดอง ผักสด และซอสยอดฮิตอย่างโคชูจังมาติดบ้านไว้สักหน่อย เผื่อเปิดสารคดีเรื่องนี้ดูแล้วความอยากกินพลุ่งพล่านก็จะได้ดูไปย่างหมูสามชั้นกินเองไป ผู้เขียนคิดว่าจะได้อารมณ์เหมือนเราไปกินเชฟเทเบิ้ล โดยมีเชฟเล่าถึงที่มาที่ไปของเนื้อหมูที่เรากำลังย่างอยู่เลยเชียวละ เป็นความอร่อยแปลกใหม่ไปอีกแบบ ปรับกันไปตามชีวิตยุคใหม่แบบ New Normal
(ภาพประกอบจาก Netflix)
