หลังจากครั้งก่อนที่เรารีวิวซีอิ๊วท้องถิ่นในตำนาน 9 ยี่ห้อไปแล้ว (คลิกดูรีวิวตอนแรกได้ที่นี่) ปรากฎกว่ามีนักอ่านจำนวนมากที่ทักท้วงมาว่าเรายังขาดซีอิ๊วในตำนานอีกหลายยี่ห้อ พร้อมส่งลายแทงสำหรับสั่งซื้อมาให้เสร็จสรรพ KRUA.CO ก็ไม่ได้นิ่งนอนใจจัดรีวิวซีอิ๊วไทยในตำนาน ตอน 2 มาให้แล้วค่ะ ใครจะรอด ใครจะร่วง มาดูกันได้เลย
ซีอิ๊วขาวตราแมลงปอ (กรุงเทพฯ)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง เกลือ แป้ง น้ำ โซเดียมเบนโซเอต
หนึ่งในซีอิ๊วที่มีคนพูดถึงเยอะมากว่าขาดยี่ห้อนี้ไปได้อย่างไร นั่นก็คือซีอิ๊วขาวตราแมลงปอ ยี่ห้อเก่าแก่ของชาวกรุงเทพที่อยู่มานาน ค่อนข้างจะเป็น Rare item เพราะหาซื้อไม่ง่ายเท่าไร อย่างแรกคือรสชาติค่อนข้างเค็มจัด มีติดหวานปลายลิ้นน้อยมากๆ และมีกลิ่นซีอิ๊วกลางๆ ไม่ได้ชัดมาก น่าจะเหมาะกับการนำไปปรุงอาหารมากกว่าการเหยาะหรือจิ้ม ข้อดีคือสีไม่เข้มมาก น่าจะเหมาะกับการใช้ปรุงเค็มในน้ำซุปใส แกงจืด เพราะไม่ต้องใส่ครั้งละมากๆ ก็มีรสเค็มดี น่าจะทำให้สีน้ำซุปออกมาสวยค่ะ
เรื่องน่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็คือ แม้ซีอิ๊วขาวตราแมลงปอในไทยจะหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก แต่ตาม Asian Supermarket ในต่างประเทศมีจำหน่ายกันหลายแห่ง คนไทยในต่างประเทศที่มองหารสเค็มให้กับน้ำซุปเช็งๆ ใสๆ ลองหยิบติดมือกลับบ้านสักขวดนะคะ
ราคา 21 ออนซ์ ( 620 มล.) 133 บาท
พิกัด : https://shope.ee/LCpTEvIlU
ซีอิ๊วขาวตรานางฟ้า (ตรัง)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 40% แป้งสาลี 30% เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 20% น้ำตาลทราย 9.99% ใช้วัตถุกันเสีย (INS 211)
อีกหนึ่งตำนานจากฝั่งใต้บ้าง กับซีอิ๊วตรานางฟ้าที่พอชิมแล้วพบว่ากลิ่นซีอิ๊วไม่เข้มเท่าไร สีใส รสเค็มไม่ติดหวาน แต่มีอาฟเตอร์เทสอูมามินิดๆ หลังจากกลืนลงคอไปแล้ว จึงพอเหมาะพอดีกับที่เคยได้ยินว่าคนตรังใช้ซีอิ๊วตรานางฟ้าในทุกสถานการณ์จนแทบไม่ต้องง้อน้ำปลา และถ้าเทียบกันแล้วซีอิ๊วตรานางฟ้าก็ให้รสชาติคล้ายน้ำปลา แต่ไม่มีกลิ่นปลา เลยคิดว่าน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่กินอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจแล้วอยากได้น้ำปลาพริกหอมๆ หรือแจ่วพริกป่นแซ่บๆ มาเพิ่มรสชาติให้สำรับอาหารได้อย่างดี
ราคา 250 ซม.3 25 บาท
พิกัด : https://shope.ee/7zcGbDdbYu
จี้แซ ซีอิ๊วขาวกิ๊กเอี้ย ตราเจดีย์ขาว (นครสวรรค์)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 50% น้ำเกลือ 40% ข้าวสาลี 10%
เต้าเจี้ยวและซีอิ๊วหวานจิ๊แซได้ชื่อว่าเป็นของดีเมืองนครสวรรค์อยู่แล้ว แต่ในไลน์ผลิตของจี้แซก็มีซีอิ๊วขาวด้วยเช่นกัน ข้อเสียคือหาซื้อยากมาก (ครั้งนี้ซื้อมาเป็นเซ็ตพร้อมกับเต้าเจี้ยวและซีอิ๊วหวาน) รสชาติไม่เสียมาตรฐานจี้แซค่ะ กลิ่นซีอิ๊วไม่จัดมากแต่มีกลิ่นคล้ายกากน้ำตาลนิดๆ รสค่อนข้างเค็มแหลม มีติดหวานหน่อยๆ แบบหน่อยมากๆ คิดว่าเหมาะกับทั้งการปรุงอาหารและการเหยาะ จิ้ม โดยเฉพาะกับคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวแบบจี้แซ (แต่ส่วนตัวยังให้ซีอิ๊วดำเป็น The best ของจี้แซอยู่เหมือนเดิมค่ะ)
ราคา 500 มล. 89 บาท
พิกัด : https://shope.ee/6AAcPcuINd
ซีอิ๊วขาวตรารถยนต์ (ภูเก็ต)
ส่วนผสม น้ำถั่วเหลือง 65% น้ำตาลทรายขาว 20% เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 10% แป้งสาลี 5%
ตำนานโรงซีอิ๊วคู่เมืองภูเก็ตที่ดำเนินการมาแล้วถึง 3 รุ่นในตอนนี้ รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมแต่เข้มข้น รสชาติโดดเด่นมากๆ กลิ่นก็ดีเลยค่ะ เป็นกลิ่นซีอิ๊วหมักที่กลมกล่อมและไม่แรงเกินไป คิดว่าเหมาะจะเป็นซีอิ๊วเอนกประสงค์เพราะน่าจะทำได้ทั้งปรุงอาหาร เหยาะ จิ้ม สีอาจจะติดเข้มไปนิดสำหรับเมนูซุปใส แต่ชาวภูเก็ตเขาว่าถ้าเป็นเมนูต้มเคี่ยว อย่างหมูฮ้องภูเก็ตนี่ จะขาดซีอิ๊วขาวตรารถยนต์ไม่ได้เลยทีเดียว สมศักดิ์ศรีของดีประจำเมืองภูเก็ตจริงๆ ค่ะ ขอแปะตรา Highly recommend ให้เลย
ราคา 700 มล. 66 บาท
พิกัด : https://shope.ee/VWFf7eltY
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 (ซอสถั่วเหลือง) ตรานกกะเรียน (สมุทรปราการ)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 49% น้ำเกลือ 37% แป้งข้าวเจ้า 5.8% น้ำตาลทรายขาว 5.4% วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร โมโนโซเดียมกลูตาเมต ไกลซีน ไดโซเดียม 5’ – ไรโบนิวคลีโอไตด์ แต่งกลิ่นเลียนแบบธรรมชาติ สารควบคามความเป็นกรด (INS 330) ใช้วัตถุกันเสีย (INS 211)
หลังจากที่รีวิวซีอิ๊วขาวตรานกกะเรียนทองไปแล้วครั้งก่อนและค่อนข้างชอบ พอเจอซีอิ๊วขาวตรานกกะเรียน (ที่เป็นนกกะเรียนเฉยๆ ไม่มีสีทอง) เราก็อดไม่ได้ที่จะหยิบมาลองอีกหน ต้องบอกว่ารสชาติใกล้กันกับนกกะเรียนทองมากๆ คือเค็มอมหวาน กลมกล่อม (ให้สูสีกับตรารถยนต์จากภูเก็ตนะคะ แต่เรื่องกลิ่นอาจจะยังเป็นรองตรารถยนต์อยู่นิดหน่อย)
เมื่อชิมเทียบกับนกกะเรียนทองแล้วก็พบว่าขวดนี้จะเค็มนำก่อน แล้วมีอาฟเตอร์เทสหวานและอูมามิ ส่วนนกกะเรียนทองจะหวานมาตั้งแต่แรก ถ้าไม่สังเกตดีๆ ก็อาจจะแยกไม่ออก แต่ค่อนข้างชอบทั้งนกกะเรียนและนกกะเรียนทองเลยค่ะ
ราคา 700 มล. 80 บาท
พิกัด : https://shope.ee/1VOmqjXtBo
ซีอิ๊วขาวสูตร 2 ตราไก่ (สงขลา)
ส่วนผสม น้ำเกลือ 68% ถั่วเหลือง 17% แป้งสาลี 10.9% น้ำตาลทรายขาว 2% ใช้วัตถุกันเสีย ใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร
สำหรับใครที่ไม่ชอบซีอิ๊วติดหวาน แนะนำซีอิ๊วตราไก่จากสงขลาเลยค่ะ รสชาติค่อนข้างเค็มชัดเจน ติดหวานแค่ปลายลิ้นนิดเดียวเท่านั้น กลิ่นหอมเค็มอ่อนๆ เสียดายที่ตอนชิมไม่ค่อยรู้สึกถึงรสอูมามิมากเท่าไร แต่ก็ยังถือว่าเป็นซีอิ๊วในตำนานและเป็นรสชาติที่คุ้นเคยของชาวสงขลา
ราคา 560 ซม.3 35 บาท
พิกัด : https://shope.ee/3AX0owiU8O
เล่า ใช่ ฮะ ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ซอสถั่วเหลืองตรานกยูง (สมุทรสาคร)
ส่วนผสม ถั่วเหลืองหมักสกัด 80% น้ำเกลือ 15% น้ำตาล 5%
ซีอิ๊วตรานกยูงขึ้นชื่อลือชาที่ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วดำหวานเป็นหลัก แต่ในไลน์การผลิตก็มีซีอิ๊วอื่นๆ รวมถึงซีอิ๊วขาวด้วย เราก็เลยต้องสั่งมาลองสักหน่อย เป็นอีกยี่ห้อที่ให้รสเค็มหวานกลมกล่อม รสชาติไม่จัดมากไปทางใดทางหนึ่ง กลิ่นติดเค็มเล็กน้อยแต่ไม่ถือว่าเป็นกลิ่นที่แรงเกินไป โดยรวมคือค่อนข้างกลางทั้งสี กลิ่น และรส จึงน่าจะเหมาะกับการใช้จิ้มหรือเหยาะเป็นพิเศษค่ะ
ราคา 725 มล. 45 บาท
พิกัด : https://shope.ee/9UR4MU0ndg
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กอ้วน (นครปฐม)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 50% เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 18% แป้งสาลี 7% แป้งข้าวเจ้า 5% น้ำตาล 5% วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) วัตถุกันเสีย (INS 211)
ซีอิ๊วต้ากี่หรือซีอิ๊วตราเด็กอ้วน (ที่ไม่ใช่เด็กสมบูรณ์) เป็นม้ามืดที่ตอนซื้อมาไม่ได้คาดหวัง แต่อร่อยกว่าที่คิด กลิ่นหอมถั่วเหลือง กลมกล่อม รสชาติก็เค็มหวานกลมกล่อม ใช้ได้แบบเอนกประสงค์แต่ดูท่าน่าจะเหมาะกับการเหยาะไข่ต้มไข่ดาว คลุกข้าวร้อนๆ เพราะกลิ่นดีแบบซีอิ๊วญี่ปุ่นซองเล็กๆ ที่มักแถมมากับไข่ออนเซ็นเลยค่ะ
ราคา 700 มล. 36 บาท
พิกัด : https://shope.ee/9K7eA7OUyH
ซีอิ๊วขาว (ซอสถั่วเหลือง) เซิง โชว หวัง สูตร 1 (สมุทรสาคร)
ส่วนผสม น้ำ 45% ถั่วเหลือง 26% เกลือ 21% แป้งสาลี 8% ไม่ใส่วัตถุกันเสีย
ขวดนี้เลือกซื้อมาเพราะโด่งดังกันในกลุ่ม Ketogenic Community ค่ะ แล้วพอได้ชิมก็เข้าใจว่าทำไมถึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคีโต เพราะแทบไม่มีรสหวานอยู่เลย เค็มเพียวๆ เท่านั้น มีติดกลิ่นเปรี้ยวจากการหมักอยู่นิดๆ แต่จุดเด่นก็คือทางแบรนด์เคลมว่าไม่ใส่สี ผงชูรส วัตถุกันเสีย จึงน่าจะเป็นซีอิ๊วอีกตัวเหมาะจะคู่ครัวสายสุขภาพค่ะ
ราคา 300 มล. 48 บาท
พิกัด : https://shope.ee/6f6szwu8fo
ซีอิ๊วตรานกแก้ว สูตรดั้งเดิม (ระนอง)
ส่วนผสม น้ำเกลือ 57% ถั่วเหลือง 30% น้ำตาล 10% แป้งสาลี 3% เจือสีธรรมชาติ
ซีอิ๊วในความคุ้นเคยของชาวระนองและจังหวัดใกล้เคียง ปัจจุบันดำเนินกิจการต่อมาถึงรุ่นที่ 4 แล้ว มีจุดเด่นอยู่ที่ว่ายังทำด้วยกรรมวิธีแบบเดิม ตั้งหม้อต้มบนเตาฟืน หมักในโอ่งดินแบบโบราณ ใช้เกลือทะเลแท้ และใช้เวลาในการผลิตทั้งหมดนานถึง 1 ปี 2 เดือนจึงจะบรรจุขวดวางขายได้
รสชาติค่อนข้างเค็มจัด กลิ่นถ้าดมโดยตรงก็จะมีกลิ่นจัดเช่นกันค่ะ มีกลิ่นเค็มและกลิ่นคล้ายกากน้ำตาล จึงน่าจะเหมาะกับการนำไปปรุงอาหารมากกว่าการใช้เหยาะหรือจิ้ม เพราะเมื่อโดนความร้อนแล้วกลิ่นซีอิ๊วจะเปลี่ยนไป คิดว่าถ้าใช้ทำพวกหมูพะโล้ ปลาทูต้มหวาน ที่ต้องตั้งไฟนานๆ น่าจะให้กลิ่น รสชาติ และสีที่ดีเลยค่ะ
ราคา 500 มล. 68 บาท
พิกัด : https://shope.ee/5fELnhYz5M
ซีอิ๊วขาวสูตรหนึ่ง ตราตะวันทิพย์ (สมุทรสาคร)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 30% แป้งสาลี 30% เกลือ 20%
อีกตัวหนึ่งที่เหมาะกับคนชอบซีอิ๊วไม่ติดหวาน และควรมีคู่ครัวสายสุขภาพ เพราะทางแบรนด์เคลมว่าไม่มีการใส่ผงชูรสหรือสารเคมีใดๆ เพื่อแต่งกลิ่นรส และถ้าดูจากส่วนผสมก็เข้าใจว่าน่าจะใช้ปรุงอาหารคีโตเจนิกได้ด้วยเช่นกัน รสชาติใกล้เคียงกับ เซิง โชว หวัง คือรสเค็มล้วน ถ้าใช้จิ้มรสเค็มอาจจะกลบความอูมามิไปพอสมควร แต่ถ้านำไปปรุงอาหารก็จะให้รสกลมกล่อมขึ้น ไม่เค็มโดด จึงน่าจะเหมาะกับการใช้ปรุงอาหารเป็นหลักค่ะ
ราคา 150 มล. 52 บาท
พิกัด : https://shope.ee/8pBNayLygD
ซีอิ๊วเค็ม (ซอสถั่วเหลือง) ตราซังฮี้ (กรุงเทพฯ)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 60% น้ำเกลือ 34.5% น้ำตาลทราย 5% ใช้วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร (ผงชูรส) 0.5%
แม้จะใช้ชื่อผลิตภัณฑ์ว่าซีอิ๊วเค็ม แต่เข้าใจว่าตัวนี้ถ้าเจาะจงให้เฉพาะลงไปอีกน่าจะเป็นซีอิ๊วดำเค็มมากกว่าค่ะ ซึ่งโดยวิธีการผลิตแล้วซีอิ๊วดำเค็มจะมีกรรมวิธีแตกต่างจากซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (สังเกตว่าในส่วนผสมจะไม่มีแป้งสาลีเลย) เน้นรสเค็ม สีเข้ม ซึ่งว่ากันว่าซีอิ๊วเค็มตราซังฮี้นี่เป็นสูตรโบราณแบบแทบไม่ได้ปรับรส จึงอาจจะไม่ตรงตามจริตคนรุ่นใหม่ แต่สำหรับอากงอาม่าแล้วเขาก็จะบอกว่าซีอิ๊วที่กลิ่นและรสแบบนี้นี่แหละค่ะคือของอร่อย
ซีอิ๊วตราซังฮี้แม้จะไม่ได้ป๊อปปูล่าร์มากอยากแบรนด์อื่นๆ แต่ก็ยังอยากเก็บไว้ในทำเนียบซีอิ๊วที่ KRUA.CO อยากแนะนำให้รู้จักค่ะ รสชาติจะเค็มจัดตามสไตล์ซีอิ๊วดำ สารภาพว่าเป็นความเค็มที่ไม่ค่อยคุ้นปากเหมือนกัน ถ้าเทียบกับซีอิ๊วดำอื่นๆ ที่เคยชิมมาก็ถือว่าสีอ่อนกว่า ตัวซีอิ๊วก็จะบางกว่า แต่รสชาติก็ยังเข้มข้น มีกลิ่นออกไปทางสมุนไพรแห้งบางอย่าง
ราคา 530 ซม.3 55 บาท
พิกัด : https://shope.ee/3fTHRa3cae
ซีอิ๊วเค็ม (ซอสถั่วเหลือง) ตรานกคู่ (กรุงเทพฯ)
ส่วนผสม ถั่วเหลือง 60% น้ำเกลือ 34.5% น้ำตาลทราย 5% ใช้วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร (ผงชูรส) 0.5%
ตรานกคู่นี่ถือว่าเป็นพี่น้องกันกับตราซังฮี้ค่ะ เพราะผลิตมาจากโรงงานเดียวกัน รสชาติคล้ายกันมากแต่ตรานกคู่จะเค็มกว่า ตัวซีอิ๊วจะหนาและหนักกว่า สีเข้มกว่า มีกลิ่นสมุนไพรแห้งบางอย่างอยู่เช่นกันแต่จะมีกลิ่นกากน้ำตาลที่ชัดกว่าตราซังฮี้มาก ทั้งตราซังฮี้และตรานกคู่น่าจะเหมาะกับการใช้แต่งสีและกลิ่นอาหารประเภทผัดก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวแห้ง หรืออาหารต้ม ตุ๋น ที่ต้องการกลิ่นสมุนไพรและสีเข้มๆ ค่ะ
ราคา 530 ซม.3 45 บาท
พิกัด : https://shope.ee/4V2ORH9bnc
อ่านบทความเพิ่มเติม
