ใครเดินเข้าร้านบาร์บีคิวพลาซ่าช่วงนี้น่าจะสะดุดตากับภาพของชุดอาหารปิ้งย่างที่จัดแต่งในรูปทรงคล้ายเค้ก สวยงาม น่ารับประทาน แต่สิ่งที่ต้องทำให้แปลกใจที่สุดของเค้กนี้ คือ เป็นเค้กปิ้งย่างที่ออกแบบมาไม่เต็มก้อน มีส่วนหนึ่งของเค้กที่หายไป ในชื่อชุด ‘บาร์บีคิวพาให้’ พร้อมข้อมูลว่าเป็นเซ็ตเมนูพิเศษเนื่องในโอกาสฉลองวันเกิดบาร์บีกอน-มาสคอตตัวสีเขียวประจำร้าน
หลายคนตรงดิ่งเข้ามาสั่งชุดอาหารนี้ เพราะรสชาติคุ้นลิ้นที่คุ้นเคย หลายคนคิดว่าก็เป็นเรื่องดีที่จะเริ่มต้นแบ่งปันความสุขให้ผู้อื่น ซึ่งก็เป็นวัตถุประสงค์ที่ทางบาร์บีคิวพลาซ่าต้องการ เพราะแนวคิดหลัก 1 ใน 3 ของแบรนด์คือการมอบสิ่งดีๆ ตอบแทนให้สังคม แต่เราว่ามันจะน่าเสียดายมากถ้าคุณไม่ได้รู้ว่านอกจากการตอบแทนสังคม การตอบแทนลูกค้าก็เป็นอีกหนึ่งหัวใจหลัก และเชื่อไหมว่าถ้าได้รู้ถึงไอเดียเบื้องหลังตั้งแต่เริ่มต้นจนกลายมาเป็นชุดบาร์บีคิวพาให้ในคอนเส็ปต์ The Missing Piece ชุดนี้ คุณอาจจะตรงเข้าร้านไปสัมผัสความตั้งใจของบาร์บีคิวพาให้เย็นนี้เลยก็เป็นได้
“ไอเดียตั้งต้นมาจากเรื่องวันเกิดของบาร์บีกอน ปีที่แล้วเป็นปีแรกที่เราพูดถึงเรื่องฉลองวันเกิดในแคมเปญ #GonMission ที่ชวนให้คนไทยมาออกแนวคิดทำเรื่องดีๆ เพื่อคนในสังคม ปีนี้ก็อยากเน้นไอเดียเรื่องวันเกิดให้ลึกและกว้างขึ้น” คุณบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่าเล่าถึงที่มา
นึกถึงวันเกิด ทุกคนย่อมมีภาพเดียวกันว่าเป็นวันที่เจ้าของวันเกิดเป็นผู้รับ เฝ้ารอของขวัญหรือเซอร์ไพรส์จากพ่อแม่เพื่อนคนรัก แต่บาร์บีคิวพลาซ่านำมาทวิสต์ในมุมมองใหม่ เปลี่ยนจากผู้รับเป็นผู้ให้บ้าง พลิกแนวคิดว่าเราโชคดีที่รู้วันเกิดตัวเองและมีคนจำวันเกิดเราได้ ในขณะที่มีคนอีกมากมายไม่รู้วันเกิดตัวเอง อย่างเด็กกำพร้าในสถานสงเคราะห์เด็กกำพร้า หรือบางคนเคยรู้แต่ลืมไปแล้วเพราะไม่มีคนสนใจจะจดจำ อย่างกลุ่มคุณตาคุณยายที่บ้านพักคนชรา นานๆ ทีลูกหลานจึงจะมาเยี่ยม มันจะดีไหมถ้าเราจะแบ่งปันความสุขในวันเกิดของเราแก่กลุ่มคนเหล่านี้
ความต้องการเป็นตัวเชื่อมและส่งต่อความสุขในวันเกิดถูกแปรเป็นรูปธรรมในรูปของอาหาร เค้กต้องมา แก้วเครื่องดื่มฉลองต้องมี และเพื่อส่งสารเรื่องการส่งต่อ เค้กหมูก้อนโตนี้จึงมีส่วนที่ขาดหายไป 1 ชิ้น เพื่อทุกครั้งที่สั่งชุดบาร์บีคิวพาให้ คุณจะได้รับรู้ถึงแนวคิดและเริ่มต้นความรู้สึกที่อยากแบ่งปันความสุขส่วนหนึ่งให้กับคนอื่น
“เค้กคือไอคอนของวันเกิด หมูเป็นโปรดักส์ฮีโร่ของเรา เลยจับมารวมกัน กลายเป็นเค้กหมู ที่มีส่วนหนึ่งขาดหายไป แล้ววางกระดาษที่ให้ข้อมูลว่าส่วนที่หาย มันหายไปไหนลงไปแทนที่” นี่คือข้อมูลที่เชื่อว่าหลายคนน่าจะได้รับรู้มา แต่ถ้ามองให้ละเอียด คุณจะเห็นการจัดเรียงชิ้นหมูเป็นรูปดอกไม้ที่ด้านบน เราคาดเดาเอาเองว่า อ้อ คงจะเพื่อความสวยงาม เป็นกิมมิคน่ารักๆ ซึ่งก็ไม่ผิด หากแต่เจ้าดอกไม้นี้ยังแฝงความหมายดีๆ ไว้อีกด้วย
“ดอกไม้เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความสุขที่คนเราส่งให้คนรอบข้าง เรามอบดอกไม้เพื่อแสดงความยินดีในโอกาสต่างๆ และการที่เราจัดชุดเค้กโดยวางดอกไม้ไว้ด้านบนคือเรากำลังส่งมอบความรักและความสุขแก่ผู้ที่มากิน และเขาก็จะส่งต่อความรักความสุขนี้ให้กับสังคม”
ได้ยินแล้วก็ออกจะทึ่ง เพราะไม่นึกว่าจะมีการคิดและลงดีเทลอย่างแทบจะเรียกได้ว่าทุกจุดอย่างนี้ และก็ต้องใช้คำนี้แหละกับบาร์บีคิวพาให้ เพราะนี่คือชุดเซ็ตพิเศษที่ได้รับการออกแบบมาอย่างใส่ใจในทุกรายละเอียดทั้งรูปลักษณ์และการนำเสนอ ตั้งแต่เลือกใช้เนื้อหมูส่วนที่อร่อยที่สุดคือส่วนสันคอ (ทั้งนุ่มและมีมันแทรก) ผสมกับหมูชาบูมาทำเป็นเค้ก ผักรวมเลือกใช้กวางตุ้ง ฟักทอง เห็ด นอกจากคำนึงถึงสารอาหารที่จะได้รับควบคู่ไปกับโปรตีนจากเนื้อหมูแล้วยังคำนึงถึงสีสันสวยงามด้วย ไปจนถึงการเสิร์ฟพร้อมแก้วใส่ซอสที่ตัวแก้วสื่อถึงแก้วไวน์ในการฉลองวันเกิด และซอสโมมิดาเระที่ปกติเป็นซอสสำหรับราดบนเนื้อหมู ก็ถูกพัฒนาสูตรให้มีความข้นน้อยลง เพื่อวิธีการรับประทานแบบใหม่ คือให้นำเนื้อหมูลงไปจุ่มในซอสจากนั้นจึงนำไปปิ้ง เนื้อหมูที่ซึมซับน้ำซอสจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น รับประทานโดยไม่จิ้มน้ำจิ้มจะได้รสชาติความอร่อยอีกแบบที่บาร์บีคิวพลาซ่าอยากให้ลอง
ตัวโมเดลที่เป็นฐานเค้กด้านในก็ได้รับการออกแบบเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นหลายร้อยชิ้นเพื่อให้ทั้งร้อยกว่าสาขาของบาร์บีคิวพลาซ่าจัดเซ็ตออกมาได้มาตรฐานเดียวกัน มีการจัดอบรมและฝึกสอนวิธีจัดวางเพื่อที่ไม่ว่าคุณจะไปรับประทานที่สาขาไหนก็จะได้มาตรฐานเดียวกันทั้งหมด เรียกว่าเป็นชุดที่ทั้งสวยงามและครีเอทีฟ มีความแปลกใหม่ทั้งในมุมของลูกค้าบาร์บีคิวพลาซ่าและทีมงานเอง
“เราไม่เคยทำอะไรแบบนี้ ถามว่าทำทำไม ก็เพื่อลูกค้านั่นละ” คุณบุณย์ญานุชย้ำ “เราอยากให้เค้กชิ้นนี้เป็นเหมือนของขวัญให้กับคนที่รักบาร์บีคิวพลาซ่า เรื่องของการทำเพื่อสังคมก็ส่วนหนึ่ง แต่จริงๆ แล้วเราคิดและพัฒนาต่อยอดมันขึ้นมาจากความชอบของลูกค้า เพื่อตอบแทนคนที่รักเรา ทั้งในแง่ของความชอบ ที่ลูกค้าเราเกือบ 90% สั่งเนื้อหมู และในแง่ความคุ้มค่า ด้วยราคาเท่านี้ คุณจะได้กินหมูเยอะมาก และเป็นเนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุด”
เอ๊ะ เราบอกไปหรือยังนะว่าที่นี่เขาให้ความสำคัญกับ 3 สิ่งที่ถือเป็นหัวใจหลัก นั่นคือลูกค้า บริษัท และสังคม พูดกันแบบง่ายๆ คือทำมาค้าขายอย่างสุจริตใจและมีจรรยาบรรณ ตั้งแต่เรื่องเล็กๆ อย่างการลดโลกร้อน ที่ถ้าลองสังเกตุดู ตอนนี้บาร์บีคิวพลาซ่าเลิกเสิร์ฟน้ำพร้อมหลอดพลาสติก โดยใช้วิธีเสียบหลอดไว้ที่กล่องทิชชู่ เพื่อที่ถ้าคนไม่หยิบหลอดมาใช้ หลอดนั้นก็จะไม่ต้องถูกทิ้งแบบเสียเปล่า (การเสิร์ฟหลอดพร้อมแก้วน้ำ ต่อให้คุณไม่ใช้หลอด หลอดนั้นก็จะถูกนำไปทิ้งอยู่ดี) และชุดบาร์บีคิวพาให้ก็เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดทั้งสามสิ่งนี้
ชอบเป็นพิเศษกับคำอธิบายที่ว่า “คนเราให้ใครไม่ได้หรอก ถ้าเรายังไม่อิ่ม อยู่ๆ เราจะบอกให้ลูกค้าสั่งชุดนี้เพื่อเริ่มต้นความคิดในการแบ่งปันความสุขให้ผู้อื่น มันดูข้ามขั้นตอนไป” นั่นเป็นที่มาว่าทำไมเซ็ตนี้จึงมีความคุ้มค่ากับราคาที่จ่าย ตั้งแต่ปริมาณเนื้อหมูและผัก คุณภาพวัตถุดิบ ไปจนถึงรสชาติ ที่คิดมาแล้วว่าคุ้มราคา
“เค้กหมูก้อนนี้มาพร้อมคอนเส็ปต์ The Missing Piece หรือชิ้นส่วนที่หายไป เน้นไอเดียเวลาเราเห็นส่วนที่หายไป มันมองได้สองมุม มองว่าขาด หรือมองเป็นโอกาสให้เราได้เติม ที่นี่เราทำงานกันด้วยการคิดแง่บวก และอยากส่งต่อสาส์นนี้ให้กับคนที่รักบาร์บีคิวพลาซ่า เพื่อที่เขาจะส่งต่อมันให้กับคนอื่นๆ ต่อไป”
- อิ่มท้องอิ่มบุญกับชุดบาร์บีคิวพาให้หมู 349 บาท / ชุดบาร์บีคิวพาให้เนื้อ 499 บาท วันนี้ – 31 ตุลาคม 2561 ที่บาร์บีคิวพลาซ่าทุกสาขา
