สเต๊กซี่โครงหมูสไตล์เสฉวน

426 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ซี่โครงหมูย่างเกรียมๆหอมกลิ่นพะโล้ผสมพริกเสฉวน กินกับซอสพริกทำเองสไตล์ยุโรปโดยใช้ซอสมะเขือเทศเคี่ยวผสมกับมัสตาร์ด หอม กระเทียม ตัดรสด้วยทาบัสโก้ให้เผ็ดอ่อนๆ รสเผ็ดแบบจีนกับฝรั่งเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนซี่โครง (500 กรัม)
1
ชิ้น
เครื่องหมัก
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบพอแตก
3
กลีบ
ขิงแก่บุบพอแตก (ขนาดแง่งละ 1 นิ้ว)
1
แง่ง
พริกเสฉวนหรือพริกชี้ฟ้าแห้งเเกะเมล็ดออกสับละเอียด
2
ช้อนชา
พริกไทยดำคั่วป่น
1
ช้อนชา
โปยกั๊กคั่วป่น
1
ช้อนชา
ผงพะโล้
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ซอสพริก
ซอสมะเขือเทศ
1/4
ถ้วย
มัสตาร์ด
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1/4
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
ทาบัสโก้ เกลือสมุทร อย่างละ
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำเครื่องหมักสไตล์เสฉวนโดยใส่น้ำตาล กระเทียม ขิง พริกเสฉวนหรือพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกไทยดำป่น โป๊ยกั๊กคั่วป่น ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช และน้ำมันงา ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักไว้ให้แห้งใส่ลงในอ่างเครื่องหมัก เคล้าพอเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเตาอบร้อนได้ที่ นำซี่โครงหมูที่หมักได้ที่แล้ว ใส่เข้าอบนานประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้านทาผิวด้านนอกด้วยน้ำที่หมักให้ทั่ว (เพื่อไม่ให้ผิวด้านนอกไหม้) นำเข้าอบต่ออีกด้านนานประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อหมูสุก ปิดไฟ นำออกจากเตาอบ ใส่จานเตรียมไว้

4. ทำซอสพริกโดยใส่ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด ออริกาโน กระเทียม หอมใหญ่ น้ำมันมะกอก ทาบัสโก้ และเกลือ ลงปั่นผสมรวมกันในโถปั่น จนซอสเนียนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซอสเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับสเต๊กซี่โครงหมู

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS