SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวตังส้มโอ เครื่องว่างแบบไทยๆ เอาส้มโอเลือกแบบรสเปรี้ยวอมหวานคลุกเคล้ากับน้ำยำแบบน้ำปลาหวาน ตักหยอดบนข้าตังทอดเป็นคำๆ โรยด้วยกุ้งแห้งเพื่อย้ำกลิ่นหอมและรสเค็มอีกที
INGREDIENTS
น้ำตาลมะพร้าว
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อส้มโอรสเปรี้ยวอมหวาน
300
กรัม
ฟิเลย์ไอซ์เบิร์ก ข้าวตังแผ่นทอดกรอบ และกุ้งแห้งป่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกขี้หนูสีแดงซอยและกลีบดอกอัญชัน สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอเหนียว ใส่พริกขี้หนูและหอมแดง คนพอทั่วใส่กุ้งแห้งป่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่พอให้ข้นเหนียว ยกลง
2. บิเนื้อส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่อ่างผสม ตักน้ำปลาหวานใส่ปริมาณตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จัดเสิร์ฟโดยวางฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กบนแผ่นข้าวตังทอด ตักส้มโอควางด้านบน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูซอย และกลีบดอกอัญชัน
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
