SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำกุ้งผัดสามรสโดยใส่กุ้งลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จาน ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง ใส่หอมแดง ผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ใส่น้ำ เคี่ยวให้ข้นเหนียว ใส่กุ้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จาน
2. ทำหมูหวานโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและหอมแดงสับ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม ผัดพอสุกทั่ว ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผัดเคี่ยวจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ตักใส่ชามไว้
3. เตรียมเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่ถ้วยเดียวกันไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน และหอมแดง ผัดพอหอม ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์และน้ำ ผัดให้เส้นนิ่ม ใส่กุ้งแห้งและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่งาขาว กุยช่าย และถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน ตักเครื่องเคียงทั้งหมดใส่ด้านบน โรยผักชี ก่อนรับประทานบีบมะนาวให้ทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
