น้ำจิ้มข้าวหน้าเป็ดย่าง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอเดือดใส่เต้าเจี้ยว ขิง คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียว เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ชิมรสให้เค็ม หวาน หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและขิงแก่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Tips

• เต้าเจี้ยว คือ ถั่วเหลืองหมักด้วยกรรมวิธีคล้ายซีอิ๊วมีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม เนื้อนุ่มเละมีรสเค็ม กลิ่นหอม เรียกว่า เต้าเจี้ยวดำ ใช้ใส่ปรุงรสเค็มในอาหารต่างๆ และยังมีเต้าเจี้ยวขาวที่เมล็ดถั่วมีสีเหลือง เนื้อแข็ง รสเค็มไม่มาก เพราะใช้เวลาในการหมักสั้น