เห็ดอบวุ้นเส้นหม้อดิน

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. แช่วุ้นเส้นในอ่างน้ำจนนุ่ม นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้น ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อแต่งสีคลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อดินบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ พอน้ำมันร้อน ใส่ขิง กระเทียม รากผักชี และพริกไทย ผัดพอหอม ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดเออรินจิทอด แล้วใส่วุ้นเส้นที่เหลือทับจนหมด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ขึ้นฉ่าย ปิดฝา อบจนวุ้นเส้นสุกนุ่มเปิดฝา จึงผสมรำข้าวกล้องกับพริกไทยดำ และเกลือจนเข้ากัน แล้วนำไปโรยเห็ดอบวุ้นเส้นหม้อดินปริมาณตามชอบ ตกแต่งด้วยยอดและก้านขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ 

• รำข้าว คือส่วนของผิวหรือเยื่อที่หุ้มห่อเนื้อเมล็ดข้าว เรียกว่า rice bran มีมากถึง 10% ของเมล็ดข้าว เป็นส่วนที่ถูกขัดสีออกเพื่อให้เมล็ดข้าวขาวสวยเนื้อนุ่ม