SERVES
6-8 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น
1
กิโลกรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้า
4
ถ้วย
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หมักซี่โครงหมูอ่อนกับเกลือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ หมักไว้ สักครู่
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ซี่โครงหมูที่หมักลงผัดให้สุกเหลืองและรัดตัว ปิดไฟ ตักซี่โครงหมู ใส่หม้อ ใส่นํ้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วหวานที่เหลือ ตามด้วยซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง หรือจนนํ้างวดและเครื่องปรุงเข้าเนื้อ
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับข้าวต้ม
