SERVES
6-8 คน
LEVEL
ยาก
เยื่อไผ่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปเยื่อไผ่ตุ๋นกับเครื่องยาจีนเป็นเมนูซุปง่ายๆ ที่รับประทานได้ทุกโอกาส มีรสชาติที่กลมกล่อมคล่องคอ
INGREDIENTS
น้ำ
8
ถ้วย
เอ็นหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ
300
กรัม
ซีอิ๊วขาวสูตร 1
5
ช้อนชา
เกลือสมุทร
4
ช้อนชา
เก๋ากี้แช่น้ำจนนุ่ม
2
ช้อนโต๊ะ
เยื่อไผ่แช่น้ำจนนุ่มล้างสะอาด
150
กรัม
ดอกไม้จีนผูกปมแช่น้ำจนนุ่ม
½
ถ้วย
แปะก๊วยต้มสุก
100
กรัม
พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เอ็นหมู เคี่ยวนาน 45 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ใส่เก๋ากี้ เยื่อไผ่ ดอกไม้จีน และแปะก๊วย ตักใส่โถตุ๋น นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วย ไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนเอ็นหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ
2. ยกออกจากเตา โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
