SERVES
จำนวน 9 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของกล้วยหอมกับความมันเปรี้ยวของครีมชีส ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและน่ารับประทานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เนื้อเค้กมีความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละมุนลิ้น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม เพราะวัตถุดิบหาซื้อง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ถ้าทำคล่องแล้วก็ทำขายได้เล้ย
INGREDIENTS
เนื้อกล้วยหอมสุกงอม
400
กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
100
กรัม
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
100
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
80
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
แป้งเค้ก
230
กรัม
เบกกิ้งโซดา
6
กรัม
เกลือป่น
3
กรัม
ลูกจันทน์ป่น
1
กรัม
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนลา
60
กรัม
ถั่วฮาเซลนัท ช็อคโกแลตนูเทลลา กล้วยหอมสุกผ่าครึ่ง ซอสคาราเมล และแครนเบอรี สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์ฟอยด์ขนาด 10x10 เซนติเมตร
ไส้ครีมชีส
ครีมชีสนุ่ม
200
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
40
กรัม
เกลือป่น
5
กรัม (1/2+1/4 ช้อนชา)
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
แป้งเค้ก
60
กรัม
น้ำเลมอน
10
กรัม
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ทำไส้ครีมชีสโดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีให้เนียนจากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่นและไข่ไก่ลงไป ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันตี ใส่แป้งเค้กลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นเม็ดแป้ง ใส่น้ำเลมอนตีให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ พักไว้ในตู้เย็น
- ทำเนื้อเค้กกล้วยหอมโดยปั่นเนื้อกล้วยหอมสุกงอมและโยเกิร์ตรสธรรมชาติในโถปั่นจนเนื้อเนียน พักไว้ (สามารถใช้เครื่องปั่นมือหรือใช้ส้อมบดก็ได้)
- ใส่เนยลงในอ่างผสมตีเนยด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วลง จากนั้นร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับโยเกิร์ต ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ๆละ 120 กรัม แล้วค่อยๆบีบไส้ครีมชีสลงไป 40 กรัม ทำจนครบ 9 พิมพ์
- ใช้ไม้ปลายแหลมเกลี่ยหน้าครีมชีส ให้พอกระจาย โรยด้วยแครนเบอร์รี ใส่ท็อปปิ้งต่างๆ เช่น นูเทลลาตักใส่ตรงกลาง (30กรัม/1พิมพ์)โรยด้วยฮาเซลนัท หรือใส่ซอสคาราเมลลงไป วางด้วยกล้วยหอมผ่าครึ่งตามยาว
- นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-5 วัน
