กล้วยน้ำว้าเชื่อม

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามขวางหรือผ่าครึ่งอีกครั้งก็ได้ นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ สงขึ้น พักไว้

2. ใส่น้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวลงในหม้อหรือกระทะทองยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง แล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กล้วยลงเชื่อม เคี่ยวจนกล้วยสุกเป็นสีแดงอ่อนๆ ยกลง

3. จัดใส่จาน เสิร์ฟ

ลักษณะที่ดี

• กล้วยน้ำว้าเชื่อมมีลักษณะใสเป็นเงาสีแดง เนื้อนุ่มรสหวาน ไม่เละ

ข้อน่ารู้

• ไม่ควรคนหรือกลับชิ้นกล้วยบ่อย เพราะจะทำให้กล้วยเละ ไม่สวย
• เชื่อมกล้วยด้วยไฟกลาง ถ้าใช้ไฟแรงมากน้ำตาลจะไหม้เร็วแล้วกล้วยก็จะแข็งและเหี่ยว
• ขณะเชื่อมกล้วยบีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย จะช่วยให้กล้วยเชื่อมมีสีแดงสวยและไม่ตกทราย
• กล้วยเชื่อมราดด้วยหัวกะทิ เพิ่มความเค็มมันให้กลมกล่อมมากขึ้น

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย