SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
แกงกระหรี่เนื้อน่องลาย เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายมากอย่างแกงกระหรี่นั้น แค่มี แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ก็อร่อยได้แล้ว แต่ๆ การเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปในแกงกระหรี่นั้นจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ใส่เนื้อน่องลายบ้านเรานี่เเหละ อร่อยแน่นอน เพราะในเนื้อน่องลายมีรสชาติเข้มข้น มีความกรุบกรอบของเนื้อ มีเส้นเอ็นที่พอนำไปเคี่ยวให้นุ่มเเล้วจะ อร่อย สายเนื้อวัวไม่ควรพลาดเมนูนี้แน่นอน
INGREDIENTS
เนื้อน่องลาย
1
กิโลกรัม
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นสี่
1
หัว
ขิงแก่หั่นแว่น
3
แว่น
แอปเปิลฟูจิหั่นชิ้น
1/2
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบุบ
3
กลีบ
ใบกระวานแห้ง
3
ใบ
พริกไทยดำบดใหม่
1/2
ช้อนชา
น้ำ
2
ลิตร + 1 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ
2
หัว
แครอทหั่นชิ้นพอคำ
1
หัว
แกงกระหรี่ก้อนชนิดเผ็ด
3 1/2
ก้อน
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนชา
ข้าวสวยและผักดองสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- นำเนื้อน่องลายมาหั่นเป็นชิ้นพอคำทำจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรให้ทั่ว
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่เนื้อน่องลายลงไปผัดให้เหลืองสวย ใส่หอมใหญ่ ขิงแก่ แอปเปิล กระเทียมและใบกระวาน ปรุงด้วยพริกไทยดำ ใส่น้ำ 2 ลิตรคนให้เข้ากัน พอเดือด หมั่นช้อนฟองออก ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่ม (ระหว่างเคี่ยวสามารถเติมน้ำได้หากน้ำงวด)
- พอครบเวลาที่เคี่ยว ตักใบกระวาน ขิง กระเทียม แอปเปิ้ลที่เคี่ยวไว้ออก ใส่มันฝรั่งและแครอท เติมน้ำอีก 1 ถ้วยลงปิดฝา เคี่ยว 15-20 นาที ใส่ก้อนแกงหรี่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนให้เข้ากันปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยตักแกงกระหรี่เนื้อ ราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมผักดอง
