SERVES
400 ml
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่แดงไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
4½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1
ช้อนโต๊ะ
บีทรูทปอกเปลือกนึ่งสุก
100
กรัม
น้ำมันรำข้าว
2/3
ถ้วย
มัสตาร์ดผง
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ใส่ไข่แดง น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในอ่างผสม นำไปวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีด้วยตะกร้อจนน้ำตาลละลายและ ส่วนผสมสีอ่อนลง ปิดไฟ ยกอ่างลง เทใส่โถปั่น ตามด้วยบีทรูทนึ่ง ปั่นพอให้บีทรูทละเอียดก่อน ค่อยๆเทน้ำมันลงไปช้าๆขณะ ที่ปั่นให้เข้ากัน น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนส ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดผง เกลือ และพริกไทย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ปรับรสชาติตามชอบ เทเก็บใส่ขวดแก้วที่ต้มแล้ว ปิดฝา เก็บใส่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 2 สัปดาห์
หมายเหตุ
• ทำบีทรูทนึ่งโดยล้างบีทรูทให้สะอาด จนหมดคราบดิน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วบีทรูทหลุดออกจากไม้ได้ง่าย
