ตำมะยงชิด
Recipe by เชฟน่าน| 23.02.2022

716 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ใกล้หน้าร้อนเมื่อไหร่ ผลไม้ยอดนิยมอย่างมะยงชิดก็เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก เพราะเป็นช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตเลยจะมีเมนูที่ทำจากมะยงชิดมากมาย วันนี้เลยจะมาแจกเมนูที่ทำจากมะยงชิดนำไปทำเป็น "ตำมะยงชิด" รสแซ่บที่ไม่เหมือนใคร เพราะสูตรนี้ดัดแปลงมาจากน้ำพริกกะปิ ทำให้หอมกะปิ เข้ากันกับมะยงชิดเปรี้ยวอมหวานเป็นที่สุด และยังโรยปลากรอบและกุ้งแห้ง เพิ่มความอร่อยให้กับตำมะยงชิดอีกด้วย

INGREDIENTS

มะยงชิด
8
ลูก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
พริกจินดาแดงซอย
2
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียว
6
เม็ด
มะเขือพวง
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
2
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
1/2
หัว
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ปลากรอบ
1/3
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งโขลกหยาบสำหรับโรยหน้า

METHOD

  1. ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้งปอกเปลือกออก ฝานเอาแต่เนื้อมะยงชิดหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
  2. ทำตำมะยงชิดโดยโขลกกระเทียม พริกจินดาและพริกขี้หนูสวน เข้าด้วยกันพอละเอียด ตามด้วยมะเขือพวงบุบพอแตก  ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ (ลักษณะที่ได้จะคล้ายกับน้ำพริกกะปิ)
  3. ใส่มะยงชิด หอมแขก และผักชีฝรั่งลงในอ่างผสม ตามด้วยเครื่องที่ตำเตรียมไว้ จากนั้นใส่ปลากรอบและกุ้งแห้งโขลก  คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักตำมะยงชิดใส่จาน โรยกุ้งแห้งโขลก เสิร์ฟ

หมายเหตุ

  • ชิมเนื้อมะยงชิดก่อนปรุง หากรสเปรี้ยวไปสามารถลดสัดส่วนน้ำมะนาวในส่วนผสมลงได้ตามชอบ