SERVES
5 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำขิงโดยใส่น้ำในหม้อ ปิดฝาต้มจนเดือดจัด ทุบขิงพอแตกใส่ในน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มต่อ (ปิดฝา) นาน 10-15 นาที หรือจนหอม ใส่น้ำตาลปริมาณตามชอบ คนให้ละลาย ชิมให้มีความหวานตามชอบ หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ
2. ใส่น้ำเต้าหู้และผงวุ้นลงในหม้อคนจนผงวุ้นละลาย พักไว้ให้ผงวุ้นดูดน้ำประมาณ 15-20 นาที
3. ระหว่างรอ คั่วงาดำในกระทะด้วยไฟอ่อนพอสุก โขลกให้ละเอียด (หรือหยาบตามชอบ) ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. ยกหม้อน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มพอเดือด (คนตลอดเวลา) ยกลง ใส่งาดำและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย เทส่วนผสมน้ำเต้าหู้ใส่พิมพ์หรือแก้ว วางใส่ถาด พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเต้าฮวยเซ็ตตัว
5. จัดเสริ์ฟโดยเคาะเต้าฮวยออกจากพิมพ์ใส่ถ้วยเสิร์ฟ (แช่พิมพ์ใสน้ำอุ่นสักครู่ จะเคาะออกได้ง่ายขึ้น พักไว้ให้เต้าฮวยหายเย็นเล็กน้อย อุ่นน้ำขิงพอเดือด ราดน้ำขิงอุ่นๆ เสิร์ฟทันที
