ปลาจวดต้มซีอิ๊ว

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ตัดหาง ตัดครีบ ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเทียม ขิง ต้ม สักครู่พอเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกขี้หนูสีแดงเม็ดให¬่เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ

• ปลาจวด ปลาทะเลรูปร่างยาวเรียว เนื้อนำมาทำต้มซีอิ๊ว ปรุงรสแบบเค็มๆเปรี้ยวๆ และได้ความหวานกลมกล่อมจากเนื้อปลาสดๆ ใส่ขิงกับกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวปลา