ข้าวต้มปลาตังโอ๋

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 20.03.2019

METHOD

1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ 1 กิโลกรัม ใส่ลงในหม้อน้ำ 16 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่เกลือสมุทร ½ ช้อนชา เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

2. ซาวข้าวสารใส่หม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด ใส่น้ำมันมะกอกต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี เทน้ำออก (น้ำข้าวต้มเก็บไว้สำหรับทำข้าวต้ม)

3. ทำข้าวต้มโดยต้มน้ำข้าว 2 ถ้วย และน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย รวมกันในหม้อ แล้วใส่ข้าวสวยลงต้มจนสุกร้อน ตักข้าวใส่ชามที่รองด้วยตังโอ๋ ลวกเนื้อปลาในหม้อน้ำซุปที่เหลือจนสุกใส่ลงในชามข้าวต้ม ใส่น้ำปลา ตังฉ่าย ข่าป่น และกระเทียมเจียว โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดและเต้าเจี้ยวบด

อ่านบทความเพิ่มเติม

ตังโอ๋ ผักกลิ่นหอม ใบอ่อนนุ่ม