SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวต้มปลาตังโอ๋ ข้าวต้มรสชาติที่ดีต้องใช้ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี น้ำซุปรสกลมกล่อม เนื้อปลาสด ผักที่ใส่ใช้เป็นตังโอ๋ซอย หอมๆ ได้เป็นได้ทั้งมือเช้าหรือมือบ่ายที่อิ่มท้อง เเละอร่อยอีกด้วย
INGREDIENTS
ตังโอ๋
100
กรัม
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ
200
กรัม
น้ำปลา
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย
1
ช้อนชา
ข่าแก่ป่น
2
ช้อนชา
กระเทียมเจียว
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
เต้าหู้ทอดสำหรับกินแนม
เต้าเจี้ยวดำบดสำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวต้ม
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
1
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ 1 กิโลกรัม ใส่ลงในหม้อน้ำ 16 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่เกลือสมุทร ½ ช้อนชา เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน
2. ซาวข้าวสารใส่หม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด ใส่น้ำมันมะกอกต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี เทน้ำออก (น้ำข้าวต้มเก็บไว้สำหรับทำข้าวต้ม)
3. ทำข้าวต้มโดยต้มน้ำข้าว 2 ถ้วย และน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย รวมกันในหม้อ แล้วใส่ข้าวสวยลงต้มจนสุกร้อน ตักข้าวใส่ชามที่รองด้วยตังโอ๋ ลวกเนื้อปลาในหม้อน้ำซุปที่เหลือจนสุกใส่ลงในชามข้าวต้ม ใส่น้ำปลา ตังฉ่าย ข่าป่น และกระเทียมเจียว โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าหู้ทอดและเต้าเจี้ยวบด
อ่านบทความเพิ่มเติม
