SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำคัพเค้กวานิลลาโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เรียงถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน
2. ตีเนยสดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง จนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีม ใส่กลิ่นนมเนยลงไปในไข่ แล้วใส่ไข่ในเนยสดที่ตีทีละฟองจนหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมด้านข้าง จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนสลับกับโยเกิร์ตและนม เปิดเครื่องตีโดยใช้ความเร็วต่ำสุด ผสมพอเข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะเป็นครีมสีครีมนวลใช้สคูปไอศกรีมหรือช้อนตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ¾ ของถ้วย นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15-18 นาที หรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าเค้กสุก นำเค้กออกจากเตาอบ พักเค้กบนตะแกรงจนเย็น นำเค้กใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเค้กอยู่ตัว
3. ทำบัตเตอร์ครีมวานิลลาโดยใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยสดชนิดเค็ม เนยขาว และกลิ่นนมเนย ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนียน เทน้ำตาลที่ต้มลงเป็นสาย ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน แบ่งเป็น 2 อ่าง อ่างใบแรกใส่สีชมพู ใบที่สองใส่สีส้ม คนให้เข้ากัน นำใส่ถุงบีบใช้หัวบีบเกลียวสำหรับบีบดอกกุหลาบ
4. ทำคัพเค้กบูเก้โดยบีบบัตเตอร์ครีมวานิลลาหมุนจากด้านใน ออกด้านนอกเป็นรูปดอกกุหลาบ บีบให้ครบทั้ง 12 ชิ้นเลือกสีตามชอบ นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมแข็งและอยู่ตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขึ้นไป นำโอเอซิสมาตัดเป็นรูปวงกลม วางลงในแจกัน ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบที่ก้นคัพเค้ก 2-3 อัน ปักไว้ด้านล่างสุดของโอเอซิส ปักแถวล่าง 7-8 ชิ้น แถวบน 4-5 ชิ้น จัดแต่งคัพเค้กดอกกุหลาบให้สวยงาม หรือนำใบไม้มาตกแต่ง
