SERVES
6-8 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
มะระจีน (400 กรัม)
1
ลูก
น้ำ
8
ถ้วย
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
300
กรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวสูตร
5
ช้อนชา
รากผักชีทุบ
3
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือกทุบ
12
กลีบ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดโคนแข็งออก
6
ดอก
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างมะระจีน ผ่าตามยาว ใช้ช้อนตักเอาไส้และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเฉียงหนา 1 นิ้ว ใส่จาน พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว รากผักชี กระเทียม ต้มนาน 30 นาที ใส่มะระและเห็ดหอม ปิดไฟ ตักใส่โถตุ๋น นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือซี่โครงหมูและมะระสุกนุ่ม ปิดไฟ
3. ยกซี่โครงหมูตุ๋นมะระออกจากเตา ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
