ซุปบรอกโคลีกะหล่ำดอก

1,543 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ มีเบต้าแคโรทีน เส้นใยอาหาร และวิตามินซีสูง รสหวาน กรอบ จึงนิยมนำมาทำอาหารได้หลายอย่างโดยเฉพาะซุป ใส่ชีสรสเข้มแหลม เช่น เชดดาร์ชีส หรือบลูชีส สูตรนี้ใช้เชดดาร์ชีสเพราะถูกปากคนไทยมากกว่า เน้นเชดดาร์ชีสสีเหลืองเข้มออกส้ม จะทำให้ซุปรสกลมกล่อมเข้มข้น

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
ถ้วย
บรอกโคลีเด็ดเอาแต่ดอก
3
ถ้วย
กะหล่ำดอกเด็ดเอาแต่ดอก
3
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
2
ถ้วย
น้ำสต๊อกผัก
4
ถ้วย
เกลือป่น
2
ช้อนชา
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูดเส้น
75
กรัม
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
บรอกโคลี กะหล่ำดอก และเชดดาร์ชีสขูดเส้นสำหรับตกแต่ง
น้ำสต๊อกผัก Vegetable Stock (ปริมาณ 8 ถ้วย)
น้ำ
12
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นหยาบ
4
ถ้วย
แครอทหั่นหยาบ
2
ถ้วย
เซเลอรีหั่นหยาบ
1
ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นหยาบ
1
ถ้วย
กระเทียมบุบ
2
กลีบ
พริกไทยดำบุบ
8
เม็ด
ช่อสมุนไพร
1
ช่อ

METHOD

1. ทำน้ำสต๊อกผักโดยนำหม้อน้ำยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่หอมใหญ่ แครอทเซเลอรี ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียมบุบ พริกไทยดำและช่อสมุนไพรลงในหม้อ พอเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง โดยหมั่นช้อนฟองทิ้ง กรองน้ำสต๊อกด้วยกระชอน พักจนเย็นสนิทนำใส่หม้อหรือกล่องเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทันที

2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่บรอกโคลี 2½ ถ้วย กะหล่ำดอก 2½ ถ้วย และมันฝรั่งทั้งหมด ใส่น้ำสต๊อกและเกลือป่น 1ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที จนผักสุกและซุปมีรสหวาน

3. ตักซุปใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงหม้อใบเดิม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนซุปเดือด จึงใส่บรอกโคลีและกะหล่ำดอกที่เหลือ เคี่ยวจนผักสุกใส่วิปปิ้งครีมและเชดดาร์ชีส พอซุปเดือดอีกครั้งและชีสละลายจนหมด ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ และพริกไทย ปิดไฟ ยกลง

4. ตักซุปใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยบรอกโคลี กะหล่ำดอก และเชดดาร์ชีสขูดเส้น เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS