บัวลอยมะพร้าวอ่อน

Recipe by เชฟน่าน| 27.04.2018

METHOD

1. ทำแป้งบัวลอยสีน้ำเงินโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำอัญชันให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเขียวโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำใบเตยให้เข้ากัน พักไว้ ทำแป้งบัวลอยสีเหลืองโดยนวดแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเนื้อฟักทองบดเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยพักไว้ ปั้นแป้งทั้งสามชนิดเป็นเม็ดกลมๆ ใส่ลงในถาดทีโรยแป้งนวลอยู่ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

2. ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้

3. ต้มบัวลอยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำกะทิ

4. ทำไข่หวานโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลายและเดือดเล็กน้อย คนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวนๆ แล้วต่อยไข่ไก่ลงไป ต้มนาน 5 นาทีจนไข่สุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

5. จัดเสิร์ฟโดยอุ่นบัวลอยในน้ำกะทิให้พอเดือดเล็กน้อย ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยมะพร้าวอ่อน และไข่หวาน ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ